食堂食材配送工作方案范文(真题6篇) .pdfVIP

食堂食材配送工作方案

食堂食材配送工作方案范文（通用6篇）

工作方案是对项目进行周密的思考、预想。在一个项目被提出时，

我们就要有针对性的准备多份工作方案，你所见过的工作方案应该是

什么样的？以下是小编精心整理的食堂食材配送工作方案范文（通用6

篇），希望能够帮助到大家。

食堂食材配送工作方案1

一、总体服务方案

随着人们收入水平的提高和安全消费意识的日益加强，对蔬菜的

运输要求提出了更高的要求，为了满足客户的多样性要求以及超市对

运输成本的控制。因此，加强对蔬菜运输方案的研究就具有很重要的

意义。针对食材配送服务项目定点采购定点采购运输所存在的蔬菜的

运输方案作出以下几点：

1、配送方法：

配送质量标准:配送蔬菜质量的控制主要采取如下措施：

1）在与客户签订《蔬菜配送合作协议》中，由客户和我们共同拟

订《蔬菜配送质量标准书》；

2）我公司接到客户配送定单后，将组织的蔬菜由分拣人员按《蔬

菜配送质量标准书》分拣包装入筐，我公司具体负责配送各单位的配

送主管检验合格；

3）我们配送的蔬菜经由客户的质量监督员验收。

2、车辆配送服务

我公司免费提供人工服务装卸车。

3、配送时间及地点

交货时间：

交货地点：

4、运输安排：

我公司具有冷藏车、保温车配送各种（蔬菜、畜禽肉、水产类、

蛋类、水果类、杂粮类等）保质保险，不会蔬菜等造成严重的腐烂。

我公司提供江铃厢式货车1辆，提供金杯海狮1辆，保证在配送

的时间内保质保鲜的将（蔬菜、畜禽肉、水产类、蛋类、水果类、杂

粮类等）送达到现场。

5、我公司承诺在1小时内到达用户单位临时配送。

6、卸货交付

车辆到达目的地后，及时与用户协调员取得联系。

入库卸货时，协调员与驾驶员同时监督清点卸货数量；

发生货损、货差，由协调员与收货方共同分清责任，同时提交公

司；

卸货完毕后，及时提供三联单（我单位盖章、验收单位签字）。

二、货物质量保证措施

食材生产卫生规范的基本内容就是从原料到成品全部过程中各个

环节的卫生条件和操作规程。其主要内容是：

⒈、原料采购、运输、储存的卫生

对原料及其采购后的运输和储存要求是生产任何食材都要首先把

好的重要环节。否则，即使生产条件再好，也不能保证最终产品的质

量。因此，本项目主要对采购人员、原料的新鲜度、包装物及包装容

器、运输工具和运输作业、原料的储存场地、仓库条件等的卫生管理

作了相应的规定。

⒉、工厂设计与设施的卫生

食材生产在经营进行新建、扩建和续建的工程项目时，首先将总

平面布置图等资料报经当地行政部门进行预防性卫生监督，重点对选

址、内外周围环境、布局、设备结构、上下水系统、废物处理、卫生

设施等进行审查，均符合通用卫生规范和有关食材工厂卫生规范的规

定。

⒊、工厂的卫生管理

食材工厂建立相应的卫生管理机构，认真宣传和切实执行食材卫

生法规，包括工厂的经常性环境卫生、除虫灭害、原材料卫生、产品

质量检验、设施卫生和维修保养、清洗消毒、个人卫生、有毒有害物

质、污水污物、上下水系统、动物饲养等管理以及规章制度、考核评

比、职工健康教育等具体工作。

⒋、生产过程的卫生

包括从原料到成品的全工艺过程。在食材加工过程中，按“原料

→半成品→成品→包装→储运”的流程，严防交叉污染，在生产加工

的场地、车间有消毒、更衣、盥洗、采光、照明、通风、防腐、防尘、

防蝇、防鼠、洗涤、污水排放、废物处理等基本卫生设施并合理使用；

食材包装有严格卫生要求的场地和操作要求，包装材料和标识都必须

符合国家有关规定，操作人员必须讲究个人卫生，符合从事食材生产

经营的健康要求，成品应经有关标准检验合格，方可出厂。

⒌、卫生和质量的检验

食材工厂有与生产能力相适应的卫生和质量检验机构，负责产品

卫生和检验工作。按国际规定的或企业品质控制标准和检验方法进行

检验，签发检验结果单，妥善保存原始记录，并定期鉴定、维修检验

用仪器、设备，保证检验结果的准确。

⒍、成品储存和运输的卫生

食材生产有原料、半成品和成品三种符合卫生要求的仓库，容量

与生产能力相适应；各类仓库有专人管理、负责，定期清洗、