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黄鳝养殖技术

作者：张斌

来源：《河南农业·综合版》2017年第9期

黄鳝又称鳝鱼，其肉质细嫩，营养丰富，其中每100g肉中含蛋白质18.8g、脂肪0.9g、

钙质38mg、磷150mg、铁1.6mg，并含有多种维生素。同时，黄鳝还有补血、补气、除风湿

等一定的药用价值。人工饲养黄鳝成本低、产量高、收益大，是养殖专业户的一项致富门路。

一、生活习性

黄鳝喜在水中泥底钻洞穴居，坑塘、沟渠等有机质土较差的地方都能生长，夜出觅食，白

天很少活动。生活适温为15~30℃，10℃以下穴居冬蛰，35℃以上亦向淤泥中潜伏。5—9月

为生长季节。黄鳝肉食性鱼类，并很贪食。自然环境下，以食小鱼、虾、河蚌、螺类、水生昆

虫，底栖动物等。对螟虫、蚯蚓等更喜爱。视觉不发达，主要靠触觉和嗅觉摄食。捕食时先咬

小动物头部，致死后再吞食。饵料不足时，也吃瓜果、蔬菜、浮萍等。为适应钻洞穴居生活，

鳞片退化并隐入皮肤中，各鳍也退化，体表多黏液。黄鳝除利用鳃呼吸外，咽腔、肠的一部分

和皮肤也能呼吸，可离水湿运。黄鳝“打春”，就是在天气炎热时，水中溶氧缺少的情况下直

竖水中，将口露出水面，利用咽腔和肠呼吸的一种现象。

二、生殖特性

6—8月是黄鳝的生殖季节。黄鳝具有性逆转的特性，生殖腺左侧发达，右侧退化，从胚胎

开始到性成熟均为雌性，只有卵巢。产卵性腺即逐步逆转，发育成精巢，此后不再逆转为卵巢。

因此鳝鱼都是先做妈妈后做爸爸。一般情况下，体长30cm以内的为雌性，体长36~38cm的部

分个体性逆转，雌雄比较亲近，体长53cm以上的全为雄性。2~3龄鱼性成熟，产卵时雌雄同

在穴居的洞口附近，吐出泡沫浮于水面为巢。都有护巢的习惯。

三、黄鳝的饲养

（一）鳝池

鱼户家房前屋后零星水面，如小水塘、水沟等都可改建成养鳝池。水源要充足便于旱时加

水和换水。鳝池常为长方形、方形、圆形，面积从几平方米到几十平方米均可，池深0.7~1m。

鳝池用砖石砌成，若用土池，运行成本低，但不耐用。池底和池壁用塑料薄膜铺垫，以防黄鳝

溜出。底部要开一个涵洞，方便排水。上端留一个溢水口，多时可以流出。进出水口都要安装

栏鱼棚以防鳝鱼外逃。池底要填泥层25~30cm，软硬要适当，泥层太稀会造成混穴，影响生长。

（二）选择苗种及放养密度

无论是在自然水体中采集还是从市场上采购的鳝种，要求鳝种体格健壮，规格整齐，无伤

无痛，否则均不可用。由于鳝鱼容易互相残食，因此不可大小混养，放养规格应基本一致。鳝

鱼的放养密度一般每平方米放鳝苗20~200尾（即1.5~5kg）。

（三）饵料

黄鳝以蚯蚓、蝌蚪、小青蛙、蝇蛆、小鱼虾、蚕蛹、螺蛳、河蚌肉等为主要饵料。人工饲

养可投喂麸皮、米饭和瓜果皮之类的甜酸食物。黄鳝不吃腐臭食物，变质的残饵要及时清理。

由于黄鳝有昼伏夜出的习性，所以应在傍晚或隔日投喂。并常注入新水，保持池水中有较多的

氧气。

四、饲养管理

4—11月为黄鳝的生长期，注意以下几点：

（一）定时定量投饵，黄鳝贪食而耐饥饿

饱饥不易被察觉，投饵要定时定量，不能饱一顿饥一顿。由于黄鳝有夜间摄食的习性，每

天下午6时左右投饵，投饵量为鳝鱼种总体质量的3%~5%。喂得少影响生长，若喂的过饱会胀

死。次日清晨必须将留在池中的残饵及时捞出，以免影响池水水质。

（二）经常换注新水，保持水质清新

水位一般保持20cm左右，高温季节可适当加深，但要注意清除杂物。在池水中种植适量

的水生植物，如水浮莲、蒿白等，既可净水质，又可使鳝鱼有隐蔽歇荫的地方，有利鳝鱼生长。

（三）加强管理，勤观察

当天气由晴转阴或由阴转晴时，天气闷热，黄鳝出穴，竖直身体前部，将头伸出水面，这

时水体中缺氧。遇到这种天气，都应灌注新水。鳝种入池20天内，如发现离穴独游，鱼体局部

发白，这是鳝种受伤引起水霉病。应立即采取措施治疗。阴雨天应注意溢出水口是否畅通，栏

鱼棚是否牢固，防止鳝鱼外逃。

（四）鱼病防治

黄鳝一般很少得病，但在饲养初期，如鳝鱼体表受伤，易患水霉病。治疗轻度水霉病，可

用5%碘酒沫患部或3%~5%食盐水浸泡3~4min。

五、捕捞和储运

（一）捕捞

用捕捉小鱼虾的手插，可捕取少量池中水植物丛底下的黄鳝。成批起水时，用围网捕捞，

一般使用捕捞鱼种的夏花网来捕取黄鳝。这种网眼密柔软不易受伤，捕捞