矿物质一常量元素.ppt

正常骨骨质疏松WHO,GuidelinesforPreclinicalEvaluationandClinicalTrialsinOsteoporosis,1998.第31页,共53页，星期六，2024年，5月钙过量或中毒肾结石奶碱综合症干扰其他矿物质的吸收利用铁、锌、镁、磷，等第32页,共53页，星期六，2024年，5月膳食参考摄入量（DRIs)AI（mg/d)成年人（18～）800老年人（50～）1000UL（mg/d）2000特殊人群儿童0～：3000.5～：4001～：6004～：80011～：1000孕妇1000～1200乳母1200第33页,共53页，星期六，2024年，5月钙的食物来源***钙含量及吸收利用率奶和奶制品是钙的主要来源豆类、绿色蔬菜、小鱼小虾、硬果类也是钙的良好来源硬水中含有相当数量的钙第34页,共53页，星期六，2024年，5月奶中钙的特点钙含量高，天然来源100mg/100g吸收利用率好奶类40%以上菠菜5%钙制剂30～45%可大量摄入第35页,共53页，星期六，2024年，5月中国奶类的消费情况第36页,共53页，星期六，2024年，5月全国营养调查奶及其制品摄入量

（克/标准人日）地区198219922002城市农村9.936.165.87.33.811.2合计8.114.926.3第37页,共53页，星期六，2024年，5月世界各地奶类的消费情况第38页,共53页，星期六，2024年，5月奶制品对膳食钙的贡献国家地区奶类消费（g/d）补充钙（mg/d）占每日钙摄入%中国农村2～330.008城市36.136.10.079平均18180.044亚洲110世界平均270270发达国家≥50050068-80****北京、上海等大城市55g/d；荷兰最高6000g/d第39页,共53页，星期六，2024年，5月乳糖不耐受乳糖酶缺乏（lactasedeficiency，LD）先天性、原发性、继发性白种人30％；亚洲人60％中国3－5岁儿童30％；7－8岁80％汉族成年人75％－95％；游牧者40％乳糖吸收不良（lactosemalabsorption，LM）乳糖不耐受（lactoseintolerance，LI）牛奶不耐受（milkintolence，MI）种族、年龄、乳糖存在形式、疾病、饮奶习惯和遗传因素第40页,共53页，星期六，2024年，5月乳糖不耐受实验室检查乳糖耐量试验（lactosetolerancetest，LTT）氢呼气试验小肠黏膜活检测定乳糖酶活性13CO2呼气试验双稳定性同位素技术尿样分析粪便乳糖含量测定第41页,共53页，星期六，2024年，5月几种食物中的钙含量(mg/100g)第42页,共53页，星期六，2024年，5月含钙丰富而草酸较少的蔬菜蔬菜种类钙含量(mg/100g)草酸(mg/100g)可利用的钙(mg/100g)苋菜230161160芜菜252231150白菜12322114小白菜159133100马铃薯1439999芹菜18123179第43页,共53页，星期六，2024年，5月钙制剂钙含量碳酸钙40%柠檬酸钙21%乳酸钙13%葡萄糖酸钙9%钙的溶解度和吸收率其它：无副作用，服用方便，口感好，含有人体所需多种氨基酸和维生素、微量元素等第44页,共53页，星期六，2024年，5月钅丐铁定一生都乞讨补钙最好抓从小第45页,共53页，星期六，2024年，5月磷Phosphorus,P生理功能吸收与代谢膳食参考摄入量食物来源第46页,共53页，星期六，2024年，5月磷的分布第47页,共53页，星期六，2024年，5月磷的生理功能构成骨骼、牙齿和软组织成分参与能量代谢的储存和释放参与酶的组成参与物质代谢调节酸碱平衡第48页,共53页，星期六，2024年，5月磷的吸收吸收部位小肠，60～70％影响吸收的因素＋VitD