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创作时间：二零二一年六月三十日
食品中氯化钠的测定之巴公井开创作
创作时间：二零二一年六月三十日
GB/T12457-2008
一、实验目的
1、了解食品中氯化钠的测定方法
2、掌握直接沉淀滴定法测定氯化钠的把持技能
二、实验原理
样品经处置后,以硌酸钾为指示剂（摩尔法）,用硝酸银标准
滴定溶液滴定试液中的氯化钠,根据硝酸银标准滴定溶液的消
耗量,计算食品氯化钠的含量.
三、实验资料与试剂及设备
1、资料：蘑菇,
2、试剂：
分析用水：除非另有规定,所有试剂均使用分析纯试剂；分
析用水应符合GB/T6682规定的二级水规格
卵白质沉淀剂
沉淀剂Ⅰ：称取106g亚铁氯化钾,溶于水中,转移到
1000ml容量瓶中,用水稀释至刻度.
沉淀剂Ⅱ：称取220g乙酸锌,溶于水中,加人30ml冰乙酸,
转移到1000ml容量瓶中,用水稀释至刻度.
乙醇溶液（80%）：80ml95%乙醇与15ml水混匀.
创作时间：二零二一年六月三十日
创作时间：二零二一年六月三十日
2.45%铬酸钾溶液：称取5g铬酸钾,溶于95ml水中.
2.50.1mol/L硝酸银标准滴定溶液的配置：称取17g硝酸
银,溶于水中,转移到1000ml容量瓶中,用水稀释至刻度,摇匀,
置于避光处.
2.60.1氢氧化钠溶液：称取1g氢氧化钠,溶于1000ml
水中.
2.71％酚酞乙醇溶液：称取1g酚酞,溶于60ml95%乙醇
中,用水稀释至100ml.
3.仪器与设备
3.1组织捣碎机
3.2粉碎机
四、试样的制备
取有代表性的样品至少200g,用粉碎机粉碎或用研钵研细,置于
密闭的玻璃容器内.
4.2粉末状、糊状或液体样品
取有代表性的样品至少200g,充沛混匀,置于密闭的玻璃容器内.
4.3固、液体样品
取有代表性的样品至少200g,用组织捣碎机捣碎,置于密闭的玻
璃容器内.
五、试液的制备
创作时间：二零二一年六月三十日
创作时间：二零二一年六月三十日
称取约20g试样,精确至0.001g,于250ml锥形瓶中,加入
100ml70℃热水,煮沸15min,其实不竭摇动.冷却至室温,依次
加入4ml沉淀剂I、4ml沉淀剂II,每次加入沉淀剂充沛摇匀.在
室温静置30min.将锥形瓶中的内容物全部转移到200ml容量瓶中,
用水稀释至刻度,摇匀.用滤纸过滤,弃去最初滤液.
5.2卵白质、淀粉含量较高的蔬菜制品（如蘑菇、青豆）
称取约10g试样,精确至0.001g,于100ml烧杯中.用乙醇溶液
将试样转移到100ml容量瓶中.稀释至刻度,振摇15min,用滤纸
过滤,弃去最初滤液.
称取约20g试样,精确至0.001g,于250ml锥形瓶中,加入
100ml70℃热水,振摇15min.将锥形瓶中的内容物转移到200ml
容量瓶中,用水稀释至刻度,摇匀.用滤纸过滤,弃去最初滤液.
称取约10g试样,精确至0.001g,于250ml锥形瓶中,加入
100ml70℃热水,振摇15min.将锥形瓶中的内容物转移到200ml
容量瓶中,用水稀释至刻度,摇匀.用滤纸过滤,弃去最初滤液.
称取约5g试样,精确至0.001g,于100ml烧杯中.加入适量水,
搅拌均匀.将
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