食堂承包方案计划书【优秀3篇】 .pdfVIP

为有力保证事情或工作开展的水平质量，通常会被要求事先制定方案，方案是有很强可操作性的书面计划。你知道什么样的方

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案才能切实地帮助到我们吗？下面是白话文整理的食堂承包方案计划书【优秀篇】，希望能够给予您一些参考与帮助。

食堂承包方案篇一

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为切实解决师生中午就餐问题，更好地体现服务育人的办学理念，尽快实现学校让社会满意，首先从食堂让家长满意开始的

目标，现制定移民小学伙食团管理方案：

一、指导思想：

诚信服务、用餐自愿；自愿参与、共同受益。

二、管理体制：

伙食团由总务处负责日常管理，根据需要设立。

1、伙食团长：郎守宏

主要职责：负责伙食团日常安全、卫生及饭菜质量的检查。

2、会计、出纳：梁伦泉宗元生

主要职责：

1

（）根据缴费状况，每月最后一天将下月各班用餐人数统计表交食堂。

2

（）对伙食团收支设立专账，实行每月核算、经核价小组审查后当月公布。

3、保管员：向诗忠

主要职责：对原材料验货、收货、保管、发货及食品加工过程中的原料使用状况及卫生监督工作。

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、炊事班长（人）（由在社会上聘请的一名有必须厨艺及管理经验的厨师担任）

主要职责：

1

（）负责小工的聘任、管理。

2

（）每周一公布出当周每一天的菜谱；做到营养搭配合理，同周内不重复。

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（）具体负责伙食团安全，卫生、食品加工及收发放工作。

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（）每一天下午：将次日所需菜单材料清单交到总务处。

5300

（）每周五下午：与保管员一齐提出下周原材料采购计划交到总务处。

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、炊事员：原则上由炊事班长聘请。聘请人数的确定：每人就餐名炊事员。

主要职责：按炊事班长的安排，保质、保量地完成伙食团的安全、卫生、食品加工及发放、餐厅卫生的打扫等工作。

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、核价小组：每学年开学前从教职中推选名代表成立伙食团核价小组，每月末对食堂收支账务进行审查。

三、原材料的采购

1

（）大宗原材料采购

肉、米、油、调料：根据食堂需要定点采购，（务必是区教委中标单位）送货上门。每次采购由保管员验货、伙食团长验称并

签字，学校主管领导签字后出纳才予付款、会计做账。

2

（）小宗原材料

时令蔬菜：每一天采购一次，采取定点采购，送货上门。每一天由保管员验货、验称、签字，当月交主管领导审核签字后，出

纳给予付款、会计做账。

四、原材料使用管理

使用合理、提倡节约，坚持当天领取、当天使用的原则，由炊事班长根据需要到保管室领取原材料、保管员务必过称、登记、

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领取人签字，同时保管员及伙食团长要加强原材料使用过程监督，当天未使用完的肉、油等重要原材料，在当天下午：之

前由领取人交回保管室，避免造成原材料浪费或流失。

五、学生用餐管理

11—2

（）幼儿园、年级：

由各班负责教师按缴费状况核定取饭人数，到指定窗口取饭，在餐厅划分的区域用餐。管理员负责维持用餐纪律、卫生、避免

浪费。

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（）年级由该班管理员带领学生到伙食团将饭菜安全地取回教室，按核定的人数分发，同时负责学生的用餐纪律、卫

生、避免浪费，及时把盛饭菜桶送还到伙食团。教育学生爱惜粮食、爱护餐具等，培养学生良好的用餐习惯。

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（）师生均要到伙食团洗碗处洗碗。对不讲究卫生者严格按《食堂管理细则》处理。

六、收费

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本着合理解释、用餐自愿原则：

1

（）每月末由班主任提前一周向学生收取生活费，于每月最后一天（遇星期天前移至上周星期五）将生活费缴给出纳，严禁

收费人员截留学生生活费。

2

（）每月正常教学时间内第一周为交款期限。中途原则上不再接纳就餐学生，确有特殊状况中途就餐者，按当月收费标准收

取就餐费。

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（）收费标准：根据市场行情，在收费前一周公布。

注：教职工按六年级学生收费标准收取，