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不同来源木聚糖酶的应用
冯定远
（华南农业大学动物科学学院）
酶制剂种类
1.内源性酶，与消化道分泌的消化酶相似的酶（淀粉酶、蛋白酶、脂肪酶等）；
2.外源性酶，消化道不能分泌的类似酶
（如纤维素酶、果胶酶、半乳糖苷酶、β-葡聚糖酶、木聚糖酶和植酸酶等）。
重要的酶制剂
?目前已得到充分肯定的酶制剂主要是阿拉伯木聚糖酶（戊聚糖酶）、β-葡聚糖酶和植酸酶。
?这三种酶制剂是通过消除日粮中的某些抗营养因子而改善动物的生产性能。
?阿拉伯木聚糖酶是研究最充分，并在当前已被广泛地商业性用于饲养系统的酶制剂。
饲料原料的非淀粉多糖
?小麦、燕麦、稻谷、麸皮、米糠、统糠等都含有较多的木聚糖。
?大麦、黑麦、啤酒糟等含有较多的β-葡聚糖酶。
?这类多聚糖统称为水溶性非淀粉多糖（NSP）。
阿拉伯木聚糖的结构图
细胞壁l
NSP
NSP
淀粉颗粒
样品:小麦
不同谷类饲料中抗营养因子的含量
种类
β-葡聚糖(g/kgDM)
戊聚糖(木聚糖)(g/kgDM)
总计
稻(去壳)
0
0
0
高粱
1
28
29
玉米
1
43
44
小麦
5
61
66
大麦
33
76
109
小黑麦
7
70
77
黑麦
12
89
101
*引自Choct和Annison,1990年。
主要谷物及豆类中非淀粉多糖的类型及含量
（%，DM）（Choct,1997)
总NSP
不溶性NSP
可溶性NSP
主要的NSP
小麦
11.4
9.0
2.4
戊聚糖
大麦
16.7
12.2
4.5
葡聚糖
黑小麦
16.3
14.6
1.7
戊聚糖
玉米
8.1
8.0
0.1
纤维素等
高粱
4.8
4.6
0.2
果胶，戊聚糖
豆粕
19.2
16.5
2.7
半乳糖，果胶
菜籽粕
46.1
34.8
11.3
果胶，戊聚糖
豌豆
34.7
32.2
2.5
果胶，戊聚糖
非淀粉多糖的危害
?NSP在消化道内大量吸收水份而变得膨胀和粘稠，影响了消化道分泌的消化酶对整个食糜的水解消化，最终影响到整个日粮的消化吸收
1表面活性。NSP表面一般带负电荷，并有弱的亲水性与疏水性。它可以与肠道中饲料颗粒表面、脂类微团表面及多糖—蛋白质复合物结合
非淀粉多糖的危害
2持水性。不溶性NSP如纤维素等具有海绵一样的吸收功能，而水溶性NSP如β-葡聚糖等则通过网状结构的形成而吸收水分子，形成凝胶，从而改变了肠道的物理活性（即对肠蠕动的抵抗力提高）。
3NSP与离子和小分子结合。主要是螯合作用，这些都影响了营养物质的消化吸收。
酶制剂与采食量
?一克可溶性NSP可以结合13.5克水分（Bourguin,etal1993）
?一克不可溶性NSP可以结合6.15克水分（Kirwan,etal1993）
?饲料系水力是影响采食量的主要因素，尤其是仔猪。
?添加NSP酶可降低饲料的系水力，从而提高采食量。
可溶性非淀粉多糖降低消化率
内源性酶
(淀粉酶，脂肪酶等)
黏度
脂肪
脂肪
蛋白质
蛋白质
淀粉
淀粉
可溶性非淀粉多糖
可溶性非淀粉多糖
微生物发酵
微生物发酵
非淀粉多糖的危害
?肠道渗透压
肠道
肠道
细菌?
细菌
粪便
粪便稀软
非淀粉多糖?营养物质通过
非淀粉多糖
水?包裹其他营养物质影响吸收
水
可溶性非淀粉多糖酶的作用
木聚糖酶
!脂肪酶蛋白酶黏度
!
脂肪酶
蛋白酶
黏度
蛋白酶
脂肪酶
脂肪
脂肪
蛋白质淀粉脂肪酶
蛋白质
淀粉
脂肪酶
内源酶淀粉酶微生物发酵
内源酶
淀粉酶
微生物发酵
植物性饲料细胞结构在加酶前后的对比
加酶对原料中抗营养因子的降解
非淀粉
非淀粉多糖
加酶时的状况不加酶时的状况
加酶时的状况
可利用成分不可利用成分可利用成分
可利用成分
不可利用成分
不可利用成分
用酶新理念：DIF系统的应用
（冯定远和沈水宝）
?应用消化改善因子（DIF，DigestiveImprovementFactor）系统进行用酶配方设计，在保持饲料质量稳定的前提下，使用DIF系统为饲料业挖掘成本空间。
?DIF系统的建立包括：一是不同植物原料含有的主要抗营养因子(NSP)及其含量。二是针对性酶种的筛选与有效酶活性值的设计。三是不同畜禽水产品品种间消化道结构的特殊性与酶作用的特点。
NSP酶对饲料原料的消化改善值(DIF值)
（冯定远和沈水宝）
原料名称
代谢能值
代谢能DIF值
蛋白DIF值
玉米
3220
35-85
2-3%
小麦
3040
120-180
2-3%
小麦麸
1630
80-120
2-3%
次粉
2990
105-145
2-3%
豆粕
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