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餐饮主管岗位职责

餐饮主管岗位职责1

1、督导完成餐厅日常经营工作，编制员工出勤表，检查员工的

出勤状况、仪表及个人卫生。

2、负责制定餐厅经理服务规范、程序和推销策略并组织实施，

业务上要求精益求精。不断提高管理水平。

3、热情待客、态度谦和，妥善处理客人的投诉，不断提高服务

质量。

4、加强现场管理，营业时间坚持在一线，及时发现和解决服务

中出现的问题。

5、领导餐厅全面质量管理小组对餐厅服务质量进行严格检查，

把好餐厅出品服务的每一关。

6、加强对餐厅财产的.管理，掌握和控制好物品的使用情况，

减少费用开支和物品损耗。

7、负责餐厅美化工作和餐厅的清洁卫生工作，抓好餐具、用具

的清洁消毒工作。

8、及时检查餐厅设备的情况，建立物资管理制度，并做好维护

保养工作。做好餐厅安全和防火工作。

9、根据季节差异、客人情况，与厨师商议，制定特别菜单。

10、主动与客人沟通，采取正确方法处理客人投诉，必要时报

告餐饮部经理。

11、定期召开餐厅员工会议，检讨近期服务情况，公布qc小组

活动记录。

12、重视员工的培训工作，定期组织员工学习服务技巧技能，

对员工进行宾馆饭店意识、推销意识的训练，定期检查并做好培训

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记录，并对员工进行考核。

13、参加餐饮部召开的各种会议，完成餐饮部经理下达的其他

各项任务。

餐饮主管岗位职责2

1、协助经理不断改进完善工作标准和服务程序，并督导实施。

2、负责西餐厅工作人员调配、班次安排和员工的考勤、考核，

保证在规定的营业时间内，各服务点上都有岗、有人、有服务。

3、按照西餐服务规程和质量要求，负责西餐厅的管理工作，并

与西厨房保持密切联系，协调工作。

4、掌握市场信息，了解客情和客人需求变化，做好业务资料的

收集和积累工作，并及时反馈给西厨房及有关领导。

5、了解西厨房货源情况及供餐菜单，组织和布置西餐厅服务员

积极做好各种菜点及酒水的推销。

6、负责西餐厅费用控制和财产、设备和物料用品管理，做好物

料用品的领用、保管及耗用账目。

7、保持西餐厅设备、设施整洁、完好、有效，及时保修和提出

更新添置意见。

8、负责处理客人对西餐厅服务工作的意见、建议和投诉，认真

改进工作。

9、了解各国风俗习惯、生活忌讳。

10、坚持让客人完全满意的服务宗旨，加强西餐服务现场管理，

检查和督导西餐厅员工严格按照服务规程，做好餐前准备，餐间服

务和餐后结束工作并抓好员工的岗位业务培训。

11、召开班前会，分配任务，总结经验。

餐饮主管岗位职责3

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一、在餐厅领班领导下，按规定服务程序与服务质量标准负责

餐饮产品销售、服务工作，确保客人满意。

二、准时到岗，注意仪表、仪容、仪态，做好准备上岗。

三、看餐前十分钟做好客人用餐前的准备工作，包括布置餐厅

环境、保证餐厅的温度、保证卫生达到标准，按规定领取干净台布、

口布等备齐餐具和酒具等，并清洁擦拭干净，检查桌椅是否完好，

摆台是否符合要求，确保餐具、器具的清洁卫生、明亮、无缺口、

无破损，确保台布和口布干净，确保小毛巾干净、消毒、保温。

四、客人被引到位时，欢迎客人并为其拉椅入座，送小毛巾、

茶水，介绍菜品和酒水。

五、按照服务规范为客人点菜、上菜、分菜及酒水服务，回答

客人提出的.问题，传递客人对服务的需求信息。

六、值台服务中，注意清理餐桌，撤下用过的餐具并及时补充

干净的餐具。

七、关注特殊客人的服务，满足老幼病残和小孩的服务，关注

重要客人的服务，按规定进行值台服务，做到有岗、有人、有服务。

八、客人用餐完毕及时准确结账，客人离座时要拉椅服务，向

客人表示谢意。

九、征求客人对菜品的意见及时反映给上级，对客人的8投诉

做出礼貌、耐心的解答，请餐厅领导处理。

十、正确使用餐厅设备和用具，爱护餐车财产。

十一、营业结束时，按规定要求和领班的指令要求做好结束工

作。

十二、牢记服务宗旨，积极参加服务技能培训。