饭店燃油灶操作规程 .pdfVIP

饭店燃油灶操作规程

饭店燃油灶操作规程

燃油灶是饭店厨房中常见的一种烹饪设备，正确使用

和操作燃油灶对于保证食品安全和工作环境的安全非常重

要。下面是一份饭店燃油灶操作规程，旨在引导员工正确

使用和操作燃油灶，防止事故的发生。

一、使用前检查

1.确保燃油灶的供电和供气设施正常运行，无异常声

音和泄漏现象。

2.检查燃油灶面板和控制开关是否完好无损，无裂纹

和生锈。

3.检查燃烧器和火焰探测器是否干净，无残渣和堵塞。

4.检查燃油灶周围是否有易燃物品和堆放杂物，确保

安全通道畅通。

二、操作步骤

1.打开燃油灶的开关，确认火焰调节器处于关闭状态。

2.将已经准备好的烹饪器具放置在燃烧器上。

3.打开气源，听到阀口传出明显的“啪嗒”声后，迅

速将火柴或点火器靠近燃烧口，点燃燃烧器。

4.点燃后，迅速将火焰调节器调整到适当的位置，控

制火焰大小和强度。

5.使用过程中，严禁离开燃油灶，特别是在高火力下。

6.使用完毕后，先关闭火焰调节器，再关闭气源，确

保燃油灶彻底熄灭。

三、安全注意事项

1.使用燃油灶时，严禁在周围堆放易燃物品，确保燃

油灶周围距离其他物品至少保持30厘米以上的安全距离。

2.使用燃油灶时，严禁使用易燃气体和液体进行清洁

或擦拭。

3.燃油灶使用完毕后，一定要确保火焰完全熄灭后再

离开，以防止燃油漏气引发火灾。

4.燃油灶操作时要小心操作，避免猛烈控制火力和太

大的温度变化，以免造成燃油灶损坏。

5.发现燃油灶有异常情况或者故障时，应立即关闭气

源，并上报维修部门进行检修。

6.操作人员必须熟悉燃油灶操作流程和事故应急处理

流程，并按规定进行实操演练。

四、保养和维护

1.定期进行燃烧器和探测器的清洗和维护，确保燃油

灶的正常运行。

2.维护人员应定期对燃烧管道和燃烧器进行检查，排

除积碳和堵塞物。

3.确保燃油灶的供电和供气设施处于良好状态，及时

修复损坏的部件。

4.定期更换燃烧器和火焰探测器，以确保燃油灶的正

常燃烧和安全性。

总结：

燃油灶在饭店厨房中是一项非常重要的工具，但同时

也存在一定的安全风险。员工在使用和操作燃油灶时，一

定要严格遵守操作规程，确保安全使用。饭店管理人员还

应定期对燃油灶进行检查和维护，以保证其正常运行和使

用寿命。