食品可追溯制度范文(四篇) .pdfVIP

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食品可追溯制度范文

对食品的生产、经营、流通和销售的全过程进行全方位监管,建

立食品安全可追溯制度,哪种食品哪个环节出了问题,要做到来源可

追溯、去向可查证、责任可追究。

当前,对饮料、乳制品、冷冻饮品、火腿肠、糖果、袋装豆制品

的安全执法检查,严厉查处销售无“qs”标识的食品、假冒仿冒知名

品牌食品、过期变质食品和“三无”食品等食品安全问题,追根溯

源,一查到底。

除了加强食品安全的监管,还要加强对企业负责人和员工的职业

道德培训,以提高他们的职业操守。食品仓库管理制度

①食品仓库实行专用并设有防鼠、防蝇、防潮、防霉、通风的设

施及措施,并运转正常;

②食品应分类,分架,隔墙隔地存放,各类食品有明显标志,有

异味或易吸潮的食品应密封保存或分库存放,易腐食品要及时冷藏、

冷冻保存;

③建立仓库进出库专人验收登记制度,做到勤进勤出,先进先

出,定期清仓检查,防止食品过期、变质、霉变、生虫,及时清理不

符合卫生要求的食品;

④食品成品、半成品及食品原料应分开存放,食品不得与药品、

杂品等物品混放;

⑤食品仓库应经常开窗通风,定期清扫,保持干燥和整洁;

⑥工作人员应穿戴整洁的工作衣帽,保持个人卫生。食品销售制

第1页共8页

①销售定型包装食品商标上应有品名、厂名、厂址、生产日期、

保存期(保质期)等内容,进货时向供方索取食品卫生监督机构出具的

检验报告单,严禁购销产品标志不全或现售现贴商标的食品;

②销售食品必须无毒无害,禁止出售变质、生虫、掺假、掺杂、

超过保存期和其他不符合食品卫生标准和规定的食品;

③出售直接入口的散装食品应有防蝇、防尘设施,并正当使用。

使用工具售货及无毒、清洁的的运装材料,禁止使用废旧报纸运装食

品。货款、工具分开存放,所用工具班前应彻底清洗消毒;

④从业人员穿戴清洁的工作衣帽,并做到。不留长指甲、长头

发、长胡须,不戴戒指,不涂指甲油,操作时不吸烟;

⑤吧台内严禁落地存放食品,严禁乱堆、乱放食品及其他杂物。

食品采购、验收管理制度

①从生产单位、批发市场等采购的食品,应当查验、索取并留存

供货者的相关许可证和产品合格证明。

②从固定供货商或供货基地采购的,应当查验、索取并留

食品可追溯制度等保证食品安全制度存供货商或供货基地的资质

证明、每笔供货清单。

③从超市、农贸市场、个体经营商户采购的,应当索取并留存采

购清单。

④采购定型包装食品,商标上应有品名、厂名、厂址、生产日

期、保存期(保质期)等内容;

⑤运输车辆和容器应专用,严禁与其他非食品混装、混运。⑥食

品采购入库前应由库管人员进行验收,合格者入库储存,不合格者退

回。

第2页共8页

⑦餐饮用食品采购必须索证,建立食品索证登记档案,索证要有

专人管理。

食品可追溯制度范文(二)

一、背景介绍

食品安全一直是社会关注的焦点问题。为了加强对食品生产和流

通环节的监督,保障人民群众的身体健康,本制度旨在建立完善的食

品可追溯制度。

二、制度目标

1.维护食品安全:建立食品可追溯制度,有效追溯食品生产和流

通过程,发现并防范食品安全问题。

2.提升食品企业管理水平:食品可追溯制度要求食品企业建立健

全的生产和销售记录,规范经营管理行为。

3.加强政府监管能力:食品可追溯制度要求政府加强对食品企业

的监督和执法力度,确保食品安全监管工作落到实处。

三、制度要求

1.食品生产环节:

a.食品企业应建立完善的生产记录,记录包括原料的来源、生产

工艺、生产时间等信息。

b.食品企业应定期进行自查,并将自查结果报送给相关监管部

门。

c.食品生产过程中,禁止使用不合格原料和添加剂。

2.食品流通环节:

第3页共8页

a.食品进货环节应留存进货凭证和相关销售记录,确保食品的来

源可查。

b.食品销

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