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食品可追溯制度范文
对食品的生产、经营、流通和销售的全过程进行全方位监管,建
立食品安全可追溯制度,哪种食品哪个环节出了问题,要做到来源可
追溯、去向可查证、责任可追究。
当前,对饮料、乳制品、冷冻饮品、火腿肠、糖果、袋装豆制品
的安全执法检查,严厉查处销售无“qs”标识的食品、假冒仿冒知名
品牌食品、过期变质食品和“三无”食品等食品安全问题,追根溯
源,一查到底。
除了加强食品安全的监管,还要加强对企业负责人和员工的职业
道德培训,以提高他们的职业操守。食品仓库管理制度
①食品仓库实行专用并设有防鼠、防蝇、防潮、防霉、通风的设
施及措施,并运转正常;
②食品应分类,分架,隔墙隔地存放,各类食品有明显标志,有
异味或易吸潮的食品应密封保存或分库存放,易腐食品要及时冷藏、
冷冻保存;
③建立仓库进出库专人验收登记制度,做到勤进勤出,先进先
出,定期清仓检查,防止食品过期、变质、霉变、生虫,及时清理不
符合卫生要求的食品;
④食品成品、半成品及食品原料应分开存放,食品不得与药品、
杂品等物品混放;
⑤食品仓库应经常开窗通风,定期清扫,保持干燥和整洁;
⑥工作人员应穿戴整洁的工作衣帽,保持个人卫生。食品销售制
度
第1页共8页
①销售定型包装食品商标上应有品名、厂名、厂址、生产日期、
保存期(保质期)等内容,进货时向供方索取食品卫生监督机构出具的
检验报告单,严禁购销产品标志不全或现售现贴商标的食品;
②销售食品必须无毒无害,禁止出售变质、生虫、掺假、掺杂、
超过保存期和其他不符合食品卫生标准和规定的食品;
③出售直接入口的散装食品应有防蝇、防尘设施,并正当使用。
使用工具售货及无毒、清洁的的运装材料,禁止使用废旧报纸运装食
品。货款、工具分开存放,所用工具班前应彻底清洗消毒;
④从业人员穿戴清洁的工作衣帽,并做到。不留长指甲、长头
发、长胡须,不戴戒指,不涂指甲油,操作时不吸烟;
⑤吧台内严禁落地存放食品,严禁乱堆、乱放食品及其他杂物。
食品采购、验收管理制度
①从生产单位、批发市场等采购的食品,应当查验、索取并留存
供货者的相关许可证和产品合格证明。
②从固定供货商或供货基地采购的,应当查验、索取并留
食品可追溯制度等保证食品安全制度存供货商或供货基地的资质
证明、每笔供货清单。
③从超市、农贸市场、个体经营商户采购的,应当索取并留存采
购清单。
④采购定型包装食品,商标上应有品名、厂名、厂址、生产日
期、保存期(保质期)等内容;
⑤运输车辆和容器应专用,严禁与其他非食品混装、混运。⑥食
品采购入库前应由库管人员进行验收,合格者入库储存,不合格者退
回。
第2页共8页
⑦餐饮用食品采购必须索证,建立食品索证登记档案,索证要有
专人管理。
食品可追溯制度范文(二)
一、背景介绍
食品安全一直是社会关注的焦点问题。为了加强对食品生产和流
通环节的监督,保障人民群众的身体健康,本制度旨在建立完善的食
品可追溯制度。
二、制度目标
1.维护食品安全:建立食品可追溯制度,有效追溯食品生产和流
通过程,发现并防范食品安全问题。
2.提升食品企业管理水平:食品可追溯制度要求食品企业建立健
全的生产和销售记录,规范经营管理行为。
3.加强政府监管能力:食品可追溯制度要求政府加强对食品企业
的监督和执法力度,确保食品安全监管工作落到实处。
三、制度要求
1.食品生产环节:
a.食品企业应建立完善的生产记录,记录包括原料的来源、生产
工艺、生产时间等信息。
b.食品企业应定期进行自查,并将自查结果报送给相关监管部
门。
c.食品生产过程中,禁止使用不合格原料和添加剂。
2.食品流通环节:
第3页共8页
a.食品进货环节应留存进货凭证和相关销售记录,确保食品的来
源可查。
b.食品销
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