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食堂食材配送服务相关管理制度

目录

1.食堂食材配送服务管理总则................................3

1.1管理目的.............................................4

1.2管理原则.............................................4

1.3管理范围.............................................5

1.4管理责任.............................................6

2.食材配送服务流程........................................7

2.1食材采购流程.........................................8

2.2食材验收流程.........................................9

2.3食材配送流程........................................10

2.4食材质量控制流程....................................11

3.食材质量管理...........................................12

3.1供应商管理..........................................13

3.2食材质量标准........................................14

3.3食材安全检测........................................15

3.4食材质量记录........................................16

4.配送服务与操作.........................................17

4.1配送服务操作规程....................................18

4.2配送工具与设备管理..................................19

5.员工培训与管理.........................................20

5.1员工培训制度........................................21

5.2员工健康与安全......................................23

5.3员工岗位责任........................................24

5.4员工绩效考核........................................24

6.账务管理与财务制度.....................................26

6.1费用结算制度........................................27

6.2财务记录与报告......................................28

6.3成本控制............................................29

6.4审计与监督..........................................30

7.信息化管理系统.........................................31

7.1信息管理系统建设....................................32

7.2信息系统数据管理....................................33

7.3信息系统安全........................................34

7.4信息共享与交流......................................34

8.食品安全与卫生管理.....................................35

8.1食品安全法规遵循....................................36

8.2食品卫生操作规程....................................38

8.3环境卫生与消毒............