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（完整版）初级茶艺师理论知识题库300道

一.选择题(共259题,共518分)

1.茶树扦插繁殖后代的意义是能充分保持母株的（D）。

A.早生早采的特性B.晚生迟采的特性C.高产和优质的特性D.性状和特性

2.乌龙茶属青茶类,为半发酵茶,其茶叶呈深绿或青褐色,茶汤呈密绿或（D)色。

A.绿 B.浅绿????C.黄绿????D.密黄

3.干看春红茶的品质特点是色泽乌润,茶叶肥壮重,或有(?C?)。

A.密披茸毛???????B.稍带白毫

C.较多白毫???????D.略显茸毛

4.炉、壶、瓯杯、托盘被称为（C)。

A.文房四宝????B.画室四宝????C.茶室四宝????D.禅房四宝

5.广义茶文化的含义是（A）。

A.茶叶的物质与精神财富的总和?????B.茶叶的物质及经济价值关系????C.茶叶艺术????D.茶叶经销

6.冲泡绿茶演示中的洁具,将玻璃杯一字摆开,依次倾人(?B?)杯的开水,从左到右依次净杯。

A.1/2??B.1/3??C.1/4???D.1/5

7.泡茶的水温应因茶类而异,普通红茶、花茶和绿茶,可用滚沸不久的(?C?)左右的水冲泡。

A.100℃???????B.80℃?????C.90℃?????D.70℃

8.茶荷是用来从茶叶罐中(?B?)的器具,并用于欣赏干茶的外形及茶香。

A.均匀茶汤浓度????B.盛取干茶????C.放置茶杯????D.储放茶渣

9.茉莉花茶艺使用的（D)是三才杯。

A.评审杯????B.赏茶杯????C.闻香杯????D.品茶杯

10.

乌龙茶品饮时,强调热饮,即冲泡即品饮,因(?C?),故饮后杯中仍有余香。

A.杯深、香高、热烫

B.杯高、香清、汤热

C.杯小、香浓、汤热

D.杯厚、香长、汤烫

11.台湾乌龙茶冲泡时,温壶烫盏是将开水注入紫砂壶和(?A?)中,持壶摇晃数下,以巡回往复的方式注入闻香杯和品茗杯中。

A.公道杯?????B.品茗杯?????C.玻璃杯?????D.闻香杯

12.通常泡茶用水的总硬度不超过（A)。

A.25℃????B.30℃????C.35℃????D.45℃

13.（C)为表示对客人的敬重,对尊贵宾客要斟茶三道,俗称“三道茶”。

A.壮族????B.维族????C.傣族????D.回族

14.制作乌龙茶对鲜叶原料的采摘两叶一芽,大都为对口叶,（D)。

A.芽叶幼嫩????B.芽叶已老化????C.芽叶中熟????D.芽叶已成熟

15.在冲泡乌龙茶时,第一泡1分钟左右将茶汤与茶分离,从第二泡起每次比前一泡多浸（D)。

A.30s????B.15s????C.60s????D.75s

16.汤色清澈,馥郁清香,醇爽回甜是（C)的品质特点。

A.云南普洱茶????B.滇红工夫红茶????C.云南沱茶????D.金银花茶

17.在冲泡茶的基本程序中煮水的环节讲究（A)。

A.不同茶叶品种所需水温不同?????B.不同茶叶外形煮水温度不同

C.根据不同的茶具选择不同煮水器皿???D.不同的茶叶品种所需时间不同

18.茶艺馆的岗位一般设有(?A?)。

A.经理、领班、迎宾员、茶艺师、服务员

B.迎宾员、服务员、茶艺师、茶艺员

C.经理、主管、领班、服务员、杂工

D.经理、主管、领班、茶艺小姐

19.汤色碧绿.滋味甘醇鲜爽是（B)的品质特点。

A.信阳毛尖????B.西湖龙井????C.皖南屯绿????D.洞庭碧螺春

20.香品原料的主要种类有（C)。

A.天然性、植物性、动物性????B.陆生性、动物性、合成性

C.植物性、动物性、合成性????D.海洋性、植物性、合成性

21.在茶艺师泡茶时,下列(?B?)的举止是得体优雅的。

A.置茶时,为了看清投茶量,把头低下来往壶内看

B.为避免身体尽量不要倾斜,将茶罐移到身体正前方取茶

C.右手泡茶,左手垂直吊在身旁

D.弯着身体埋头苦干

22.茶树扦插繁殖后代的意义是能充分保持母株的（?D?)。

A.早生早采的特性????????B.晚生迟采的特性

C.高产和优质的特性???????D.性状和特性

23.安溪乌龙茶艺一般选择（D)音乐。

A.雨打芭蕉????B.百鸟啁啾????C.平湖秋月????D.南