食材配送肉类食品配送服务质量保证方案.docx

食材配送肉类食品配送服务质量保证方案

第一节供应管理保障

一、供应商管理

（一）供应商需具备合法从事经营活动的相关证照:营业执照、组织机构代码证、税务登记证、负责人身份证，其复印件必须提交本公司备案。大宗食品的供应商，还必须同时具备国家规定的必须具备的相关资质、证书:卫生许可证、产品质量监督检验报告、动物检疫合格证等等。

（二）对于不完全具备相关证照的某些食品原料辅料供应商，我公司仍坚持从具有合法经营资格的农贸市场的摊贩手中采购，以保证所采购的食品原料辅料可以溯源。严禁采购路边货或其他无法溯源的食品原料辅料。

（三）长期合作的供应商，应与本公司签订长期合作的意向性合同，其中应约定食品原料辅料的质量、卫生、定价办法、配送方式、退换货、货款支付方式、食品安全责任等。

（四）供应商必须提供正规发票、送货单、收据等送货凭证。

二、采购管理

（一）食品及食品原料采购必须专人负责，并掌握食品安全知识方，严禁入库和投入一线生产。

（二）检验人员必须有高度的责任感和认真负责的工作态度，不得马虎粗心，防止漏检和错检更不能弄虚作假，否则按公司惩罚条例处理。

（三）检验人员对每次的检验结果，应严格按检验单上表格所示内容进行如实填写，并要签署本人姓名，作为责任依据。

（四）只有经过检验达到质量标准，并由检验员签署“合格”的原材料，库管人员方能办理正式入库手续。否则由库管人员承担违规责任。

（五）检验时如遇到无法判定合格与否情况时，检验员应速向部门主管汇报安排生产部人员会同验收。判定合格与否。会同验收者亦必须在检验记录单内签章。

（六）对于随机抽样物，在发现有疑点时应反复多抽样，以防误差严重。

（七）对于需使用仪器等检测工具时，应校正确认工具合格后方能使用。

（八）检验人员应依据情况，在必要时对所检材料向相关部门提出改善意见和建议。

（九）检验人员应依据情况，在必要时对所检材料向相关部门提出改善意见和建议。

（十）反馈进料检验情况，及时将原材料供应商交货质量情况及检验处理情况登记于供应商资料内，供采购部门掌握情况。

三、进货台账管理

（一）公司采购食品必须建立台账记录制度。

（二）所购食品与购物凭证相符。

（三）台账应如实记录进货时间、食品名称、数量、产品来源是否索证、供货商及其联系方式内容。

（四）将台账和与食品索证有关的资料按品种、进货时间的先后次序有序整理，妥善保存备查。

（五）从固定供货基地或供货商采购食品并签订采购供应合同的，应留存每笔供货证明清单。

（六）供货商提供的资质、许可证、产品合格证明文件应当加盖供货商公章。

（七）索取的资质应该在有效期限内。

（八）供货清单应与供货商资质一致，有供货商名称，并且盖章或者送货人签字。

（九）建立供货商资质档案，目录明确、便于查找。

（十）采购食品、食品原料、食品添加剂和食品相关产品必需入库进行验收，出入库时进行登记，作好记录。

（十一）购进记录应当如实记录产品名称、规格、数量、生产批号、保质期、供货者名称及联系方式、进货日期等内容，或者保留载有上述信息的进货票据。

（十二）妥善保管索证的相关资料和验收记录，不得涂改、伪造，其保存期限不得少于食品使用完毕后X月。

四、采购质量记录

（一）证明文件

1.查验供货商资质证明文件；营业执照、生产许可证；标注通过有关质量认证食品的相关质量认证证书。

2.索取并仔细查验食品质量证明文件。

3.索取销售凭证。

4.索取资料的管理。

5.实行统一配送经营方式的食品经营企业证明文件的查验。

（二）记录内容。应当根据食品进货查验文件、凭证如实记录购进食品的名称、规格、数量、生产批号、保质期、供货者名称及联系方式、进货日期等内容。

第二节质量保障机制

一、遵循源头管理方式

我公司各类配送产品，均来自省市大型企业，且保持长期的合作关系，公司确保外部提供的过程、产品和服务符合销售服务质量要求。公司确定对外部提供的过程、销售服务和服务实施的控制:

（一）外部供方的过程、产品和服务构成组织自身的销售服务的一部分。

（二）外部供方替公司直接将销售产品提供给顾客:

（三）公司决定由外部供方提供过程或部分过程。

公司基于外部供方提供所要求的过程、销售服务或产品的能力，确定对外部供方的评价、选择、绩效监视以及再评价的准则，并加以实施。评价活动和由评价引发的任何必要的措施，应形成文件的信息并保留。

公司确保外部提供的过程、销产品和服务不会对组织稳定地向顾客交付合格销售服务和服务的能力产生不利影响。公司制定了对外部供方的控制程序，确保外部提供的过程保持在质量管理体系的控制之中:规定对外部供方的控制及其输出结果的控制。

公司确保在与外部供方签订协议前，充分进行沟通，确保外部方提供的产品、服务或过程要求明确具体。与外部供方沟通以下要求:

1.所提供的过程、产品和服务满足客户要求。

2.能