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食品金属容器内壁涂覆层抗酸性、抗硫性、抗盐性的测定

1范围

本文件描述了食品金属容器内壁涂层、覆膜层的抗酸性、抗硫性、抗盐性的测定方法。

本文件适用于以涂料铁(或铝)或覆膜铁(或铝)为基材的食品(罐头、饮料等食品)金属容器。

2规范性引用文件

下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本(包括所有的修改单)适用于

本文件。

GB/T6682分析实验室用水规格和试验方法

3术语和定义

本文件没有需要界定的术语和定义。

4原理

通过模拟实际接触内容物对食品金属容器内壁涂层、覆膜层的腐蚀情况，来评价其抗酸性、抗硫性、

抗盐性。

5试剂和材料

除非另有规定，仅使用分析纯试剂。

5.1试剂

5.1.1水，GB/T6682,三级。

5.1.2冰醋酸。

5.1.3一水柠檬酸(CsHO;·H?O):纯度99%。

5.1.4一水L型半胱氨酸盐酸盐(C3H8NO2SCl·H2O):纯度99%。

5.1.5磷酸二氢钾(KH2PO4):纯度99%。

5.1.6十二水磷酸氢二钠(NazHPO:·12H2O):纯度99%。

5.1.7九水硫化钠(NazS·9H2O):纯度99%。

5.1.8氯化钠(NaCl):纯度99%。

5.2试剂配制

5.2.1醋酸溶液(3%体积分数)

量取30mL冰醋酸于1000mL容量瓶中，用水定容。

5.2.2柠檬酸溶液(20g/L)

称取一水柠檬酸(C?H?O?·H2O)21.86g,用水溶解并定容至1000mL。

5.2.3L型半胱氨酸盐酸盐(0.56g/L)、磷酸二氢钾(3.6g/L)、磷酸氢二钠(7.2g/L)的混合溶液

称取一水L型半胱氨酸盐酸盐(C,HNO2SCl·H2O)0.56g、磷酸二氢钾(KH2PO4)3.60g、十二水磷酸氢二钠(NazHPO·12H2O)18.2g,分别用水溶解后，混合并用水定容至1000mL。混合溶液应

在配制后4h内使用。

5.2.4硫化钠溶液(0.5g/L)

称取九水硫化钠(Na2S·9H2O)1.54g,用水溶解并定容至1000mL,采用乳酸将pH值调至5.5～6.0。

5.2.5氯化钠溶液(30g/L)

称取氯化钠(NaCl)30g,用水溶解并定容至1000mL。

6仪器设备

6.1高压灭菌锅：最高工作温度≥135℃,压力≥0.3MPa,工作时长≥24h。

6.2惰性容器：采用不锈钢、聚四氟乙烯或玻璃等材质制成的容器，可加盖密封。

6.3烘箱：最高温度100℃,精度为0.1℃。

7试验步骤

7.1抗酸性

7.1.1测试样品数量不少于6个。

7.1.2金属容器的抗酸性采用柠檬酸溶液(5.2.2)进行试验，用来罐装含有醋酸的内容物的金属容器采用醋酸溶液(5.2.1)进行试验。

7.1.3将醋酸溶液(5.2.1)或柠檬酸溶液(5.2.2)加入金属容器中直至液面距罐口5mm～7mm并密封；金属盖置于惰性容器中(铝盖避免使用铁质容器),加入测试醋酸溶液(5.2.1)或柠檬酸溶液(5.2.2)

直至液面距惰性容器口部5mm～7mm并密封。

7.1.4将试验金属容器或惰性容器置于高压灭菌锅内进行高温杀菌。测试条件采用实际的杀菌温度和时间。如实际杀菌条件无法得到时，根据可预见最苛刻条件，按表1选择测试温度，按表2选择测试时间。测试结束后，待高压灭菌锅自然降压后取出待测样品。清水冲洗几次，于70℃~80℃烘箱中烘

干后目视检查内壁涂覆层是否有气泡、脱落、变色、泛白、腐蚀点等情况。

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表1测试温度选择

单位为摄氏度

可预见最苛刻温度(T)

可预见最苛刻温度(T)测试选择温度

40T≤7070

70T≤100100

100T≤121121

121T≤130130

表2测试时间选择

单位为分

可预见最长时间(t)

可预见最长时间(t)测试选择时间

t≤5