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《第3节饮食中的有机化合物》同步训练(答案在后面)
一、单项选择题（本大题有16小题，每小题3分，共48分）
1、下列物质中，不属于有机化合物的是（）。
A、酒精（C2H5OH）B、乙酸（CH3COOH）C、葡萄糖（C6H12O6）D、碳酸（H2CO3）
2、下列物质中，既是单糖又是人体的供能物质的是（）
A、葡萄糖
B、果糖
C、麦芽糖
D、蔗糖
3、下列物质中，不属于有机化合物的是：
A、葡萄糖（C6H12O6）
B、淀粉（(C6H10O5)n）
C、食盐（NaCl）
D、油脂（如甘油三酯）
4、下列物质中，不属于食用油脂的是（）
A、花生油
B、菜籽油
C、矿物油
D、大豆油
5、下列关于人体必需的营养素中，不属于有机化合物的选项是（）
A.蛋白质
B.脂肪
C.维生素
D.水分
6、在日常生活中，下列物质属于有机化合物的是（）
A.氯化钠
B.氢氧化钠
C.氧化钙
D.葡萄糖
7、下列物质中，不属于糖类的是（）
A、葡萄糖
B、蔗糖
C、面粉
D、纤维素
8、在下面关于食物中的有机化合物的描述中，错误的是：
A.糖类、蛋白质、脂肪是构成人体组织的基本物质。
B.维生素D属于脂溶性维生素，存在于动物的肝脏和鱼油中。
C.水、无机盐、维生素可以被人体直接氧化产生能量。
D.蛋白质在人体内经过消化最终被分解成氨基酸。
9、下列关于葡萄糖的描述，正确的是：
A.葡萄糖是一种不饱和的单糖，分子式为C6H12O6。
B.葡萄糖在人体内主要通过磷酸化作用转化为能量。
C.葡萄糖在水溶液中加热会发生美拉德反应，产生棕色沉淀。
D.葡萄糖是构成淀粉和纤维素的基本单元。
10、下列哪种有机化合物不属于糖类？
A、葡萄糖
B、蔗糖
C、淀粉
D、油脂
11、下列关于维生素C的性质的描述正确的是：
A.维生素C在酸性环境中较稳定
B.维生素C可以在平常温度下保存
C.维生素C对光和热稳定
D.维生素C在空气中容易氧化
12、下列物质中，不属于天然有机化合物的是（）
A.淀粉
B.油脂
C.蛋白质
D.氯化钠
13、下列化合物中，哪一种不属于糖类？
A、葡萄糖（C6H12O6）
B、蔗糖（C12H22O11）
C、脂肪（C57H110O6）
D、淀粉（(C6H10O5)n）
14、在日常生活中，以下哪项食品中富含纶氨生物合成的关键前体物——甲硫氨酸？
A.鸡蛋
B.米饭
C.面包
D.番茄
15、下列食物中，富含维生素A的是（）
A.鸡蛋
B.大米
C.青菜
D.瘦肉
16、下列化合物属于天然有机高分子化合物的是（）。
A.氨基酸
B.葡萄糖
C.淀粉
D.油脂
二、非选择题（本大题有4小题，每小题13分，共52分）
第一题
题目：合成脂肪酸在现代工业生产中具有广泛的应用，以下关于脂肪酸的叙述，正确的是：
A.脂肪酸是高分子化合物，其分子量可达几千甚至几万。
B.脂肪酸是一类含有羧酸官能团的有机化合物，通常是长链脂肪烃的一端被羧基取代而成。
C.脂肪酸的熔点与其分子量的平方成正比。
D.在人体内，脂肪酸主要通过糖类进行代谢。
第二题
题目：食用油在高温下长时间加热会产生物质丙烯酰胺（C3H5NO），这是一种潜在的致癌物质。假设在某次烹饪过程中，产生了0.1摩尔的丙烯酰胺，请计算产生的丙烯酰胺的质量是多少克？
第三题
题目：某食物中含有多种有机化合物，包括糖类、蛋白质和脂肪。请回答以下问题：
（1）食物中的糖类主要分为哪两大类？它们在人体中的作用是什么？
（2）蛋白质在人体内经过消化后，最终分解为哪种基本单位？这种基本单位对人体有哪些重要作用？
（3）脂肪在人体内经过消化吸收后，转化为哪种能量形式？这种能量形式对人体的哪些生理活动至关重要？
第四题
题目：
某有机化合物A在人体消化过程中可以转化为葡萄糖，化学式为CH2O。已知A是由碳、氢、氧三种元素构成的，且分子式为
1.分析化合物A的分子式符合哪个类别（如羧酸、酮、醛等）。
2.写出化合物A的可能结构简式。
3.在实际的饮食中，A可以来自于哪些常见的有机化合物？并简述它们在人体中的转化机理。
《第3节饮食中的有机化合物》同步训练及答案解析
一、单项选择题（本大题有16小题，每小题3分，共48分）
1、下列物质中，不属于有机化合物的是（）。
A、酒精（C2H5OH）B、乙酸（CH3COOH）C、葡萄糖（C6H12O6）D、碳酸（H2CO3）
答案：D
解析：碳酸（H2CO3）虽然含有碳元素，但根据酸的定义，它可以被看作是无机酸。而有机化合物通常是指含有碳和氢元素的化合物，特别是那些具有共价键的化合物，如酒精、乙酸和葡萄糖等，因此碳酸不属于有机化合物类别。
2、下列说法中，哪一项正
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