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高级茶艺师模考试题含参考答案

一、单选题（共70题，每题1分，共70分）

1.冲泡名优绿茶若水温过高，茶汤容易变黄，滋味较苦，()大量破坏。

A、茶多酚

B、维生素A

C、维生素B

D、维生素C

正确答案：D

2.下列冲泡手法中()寓意为客人为茶中知音。

A、双手内旋

B、回旋斟水法

C、凤凰三点头

D、高冲法

正确答案：D

3.土耳其人煮茶，讲究()功夫。

A、搅拌

B、调味

C、投放

D、调制

正确答案：D

4.茶树生长对土壤的要求之一是喜()，怕()。

A、酸、湿；碱、涝

B、酸、涝；碱、湿

C、弱酸、湿；碱、涝

D、弱碱、涝；酸、湿

正确答案：A

5.下列不是中式点心类的是()。

A、豆腐干

B、包子

C、茶叶蛋

D、蛋糕

正确答案：D

6.茶氨酸可与()结合具有镇静安神的效果。

A、儿茶素

B、茶多糖

C、茶多酚和咖啡碱的络合物

D、可可碱和果胶

正确答案：C

7.（）素有“青蒂绿腹蜻蜓头”之美称。

A、正山小种

B、武夷岩茶

C、碧螺春

D、铁观音

正确答案：D

8.消费者和经营者发生消费权益争议的，无法通过()这一途径解决。

A、可与经营者协商和解或请求消费者协会调解

B、可向人民检查院提起诉讼

C、可向有关行政部门申诉

D、可根据与经营者达成的仲裁协议提请仲裁机构仲裁

正确答案：B

9.()代的千叟茶宴也视为宫廷茶艺。

A、唐

B、清

C、明

D、宋

正确答案：B

10.日平均温度为10℃左右()便开始萌发生长。

A、叶片

B、新梢

C、越冬芽

D、嫩叶

正确答案：C

11.()是扬子江心第一泉。

A、庐山谷帘泉

B、济南趵突泉

C、镇江中泠泉

D、北京玉泉

正确答案：C

12.()这一祝福的话，不能在台、港、澳同胞过年礼仪接待时说。

A、“合家幸福”

B、“恭喜发财”

C、“新年快乐”

D、“万事如意”

正确答案：C

13.乌龙茶茶汤色泽变化主要是()、茶黄素和茶多酚。

A、茶红素

B、黄酮类

C、花青素

D、糖甙物

正确答案：A

14.开发茶文化旅游，要注意茶中高雅的茶文化熏陶等，()不适合在典雅素朴茶室进行。

A、茶艺、民俗茶俗表演

B、茶文化知识竞赛

C、品茶斗茶

D、宠物表演

正确答案：D

15.君山银针外形的品质特点是()。

A、芽头肥壮，紧实挺直，芽身金黄，满披白毫

B、形似雀舌，匀齐壮实，锋显毫露，色如象牙，鱼叶金黄

C、条索紧结，肥硕雄壮，色泽乌润，金毫特显

D、单片，形似瓜子，自然平展，叶缘微翘，大小均匀，色泽绿中带霜（宝绿）

正确答案：A

16.春饮花茶，夏饮绿茶，秋饮乌龙茶，冬饮红茶。当然，这是在茶艺馆消费品的季节性调配中的()原则。

A、四季分明

B、温差分明

C、地区分明

D、茶点分明

正确答案：A

17.在茶文化专项旅游项目中，游客沿途可先后品尝到彝族的腌茶、盐巴茶、烤茶，苗族的虫茶；()的“三道茶”等。

A、白族

B、傈僳族

C、傣族

D、日本

正确答案：A

18.唐时的饼茶属于()的蒸压茶，它的含水量较一般的片茶、叶茶、末茶等都要高。

A、半发酵

B、全发酵

C、微发酵

D、不发酵

正确答案：D

19.明清时期，()撰写了《茶谱》，对清饮有独到见解。

A、顾元庆

B、钱椿年

C、朱元璋

D、朱权

正确答案：D

20.举办展销会，经费预算包括以下场地使用费、设计建造费、()。

A、其他费用

B、参观会议人员的交通费

C、运输费、保险费、工作人员酬金等

D、展览效果评估费

正确答案：C

21.四艺的配合品尝是茶艺的完整呈现，品茶重()之美。

A、嗅觉

B、视觉

C、触觉

D、味觉

正确答案：D

22.茶艺人员在对顾客挑选商品服务介绍时，下列不属于应注意的事宜是()。

A、介绍商品的用途

B、协助挑选

C、补充说明

D、帮助搬运

正确答案：A

23.展览会的效果评估，下面不属于效果评估的方式是()。

A、留心新闻媒介的报道和评价

B、让游览的人员评价

C、召开观众座谈会

D、发调查问卷

正确答案：B

24.红茶的呈味物质，茶黄素是茶汤()的决定性成分。

A、刺激性和鲜爽度

B、浓醇和鲜爽度

C、刺激性和甘鲜度

D、刺激性和醇厚度

正确答案：A

25.煎茶法中用茶制作的过程需经过三道工序，请问以下()工序不属于煎茶法中用茶制作的工序。

A、炙茶

B、罗茶

C、碾茶

D、煎茶

正确答案：D

26.最早记载茶为药用的书籍是()。

A、《茶谱》

B、《北苑别录》

C、《神农本草》

D、《茶经》

正确答案：C

27.泡一杯鲜爽、清澈明亮的茶，对一般普通绿茶约浸泡()分钟后饮较好。

A、3-5

B、2-3

C、3-4

D、1-3

正确答案：C

28.藏族喝茶的茶具是()雕刻的小碗，称“贡碗”。

A、瓷质

B、木头

C、石头

D、金