茶馆CI设计策划书.docVIP

映春堂茶餐厅CI筹划书

学号：0807080114

班级：08广告学01班

筹划人：刘欢

课程名称：CI原理与实务

指导老师：阚广滨

一杯纯露暂留客

两袖清风几欲仙

茶餐厅被称为“绿色产业”，它的工作性质是直接为顾客提供以茶品为主的，集休闲、娱乐等为一体的综合性效劳。在公司办公区、商店聚集区、行人往来众多的地区，人们进行商务洽谈和各种社交活动需要茶餐厅；人们工作之余忙里偷闲，约上三五知已，休闲消遣时，茶餐厅是他们最正确的选择场所。茶餐厅在现代人们的工作中、生活中扮演着越来越重要的角色，成为人们工作、生活中不可缺少的一局部。也代表着东方人消遣的品位，现代茶餐厅与传统茶楼之区别在于餐厅的环境、布局等等在中国特色的文化中融入现代的生活，顾客消费的是一种小资情调的休闲文化，更能体验到人性化的效劳和更具人文特色的文化气氛。

一、市场背景

1、休闲茶餐厅市场竞争剧烈，且市场品种和品牌众多，新品牌、新品种的不断涌现，使休闲茶餐厅市场被切碎细分，瓜分着消费者的钱袋，蜂拥挤占着市场。

2、品牌繁多的休闲茶餐厅分为供给堂食、饮品和仅以供给饮品为主两大类。全国有大小茶餐厅不计其数，各地品牌众多。

3、高档茶餐厅各方面较之中低档茶餐厅占上风，从广告宣传、营销水平、品牌号召力到消费者选择偏好，整体上低档茶餐厅不敌高档茶餐厅。高档茶餐厅利用的客观优势是室内环境幽雅，消费者现阶段对茶餐厅选择上的心理。但是，中低档茶餐厅前景良好，潜在巨大的消费客群，中低档茶餐厅才比拟贴近于日常生活方式。世界知名“茶餐厅”品牌星巴克在世界上存在也已将近四十年。我国消费者对茶餐厅的认识有较快的提高，饮茶已不仅仅是老年人的选择，同时还是对一种外乡文化的追求。

4、我国茶餐厅的市场份额有大幅度提高。从各业态来看，2008年百强企业中，休闲类餐饮企业以销售额比上一年增长43.25%，居各业态增幅之首；2009年百强企业中，从营业额和增长速度来看，休闲餐饮依然开展迅猛，其营业额的增长速度远远高于百强中其他经营业态，增幅超过了50%。休闲饮品的代表性连锁企业以20%的速度逐年占据着越来越多的市场份额，局部非茶餐厅品牌也抢占着相当大的客群。

二、竞争者状况

第一集团军：避风塘茶楼、仙踪林茶楼、星巴克，他们是领先品牌，品牌知名度高，企业实力强大，广告投入大；

第二集团军：花之林茶楼、肯德基、德克士、好食多，他们是强势品牌，消费者对其有品牌偏好，有思维定式；其他全国各地众多茶楼都是杂牌军，是弱势品牌。

三、消费者状况

消费者已经形成周末、节假日去休闲茶餐厅的习惯，甚至是下班以后、闲暇之余去会会朋友或和家人散散心，经常光临者占39.72%，偶尔光临者占54.16%，只有6.12%的人从来不消费〔从126份自己的调查报告中总结〕。年龄结构明显偏轻。

消费行为特征：重品牌、重口感、重环境、重价格。认为外国品牌的茶餐厅就一定比外乡的质量好、环境好，即使价格高！但已有一局部消费者认识到，国内的许多茶餐厅品牌，不仅环境质量越来越高，价格廉价，而且份量很足。在体验了本地茶餐厅的全方位的效劳后，逐渐有许多消费者开始留意选择国内的品牌了。

怎样找到品牌文化的特性与消费者需求的吻合点呢？80后、90后有很多人都有浓烈的爱国热情，从各种驱动支持国产品牌，他们在有意无意地保护外乡的品牌和企业，逐渐把在这种行为变成一种选择的偏好。这种深刻的外乡文化是最符合消费心理，消费者能够相信并且愿意接受，自然地与其心理相契合。

四、SWOT分析

优势：“文化、音乐、饮品”立体式的体验；独特的经营理念更容易吸引广阔群众。

劣势：金融危机给目标消费群设下一道心理屏障；客户忠诚度小，要不断推新。

时机：压力过大，人们需要“喘气”的空间；网络点餐的逐渐扩大。

威胁：随着规模的不断增加，这类餐饮形态容易出现相对的供给过剩、产品和效劳同质化、未来市场竞争的剧烈程度也会相应增加；仙踪林、避风塘等占据较大的市场份额和品牌知名度。

SWOT分析报告

1、SO策略

①坚持品牌理念的推广和销售，让客户从内心产生共鸣，建立忠诚度；

②中西文化的交织混合，让顾客体验主题茶餐厅的独特之处，提升消费者偏好。

2、WO策略

适中的产品定价，会让顾客少一些心理防御，逐渐习惯选择我们。适时适度的制造事件行销，让顾客参与进来，升级