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《专业导论》课学习报告/体会

一．对酒店管理的认识

当收到录取通知单时，对酒店管理这个专业的认识仅限于餐厅的

服务员。上完专业导论课程之后，才对酒店管理有了更专业的认识。

如今酒店管理是全球十大热门专业之一，是对酒店经营的综合性职业

且具有专业知识的酒店人数量与服务行业的需求量处于一个不对等

的关系，并且酒店管理是人与人服务关系和现象的总和所以说酒店管

理将会有很好的就业前景和学术前景。

二．酒店专业内涵特点

特点一：行业容量大

作为全球十大热门行业之一，酒店管理专业在国际上一直属于就

业热点。随着2008北京奥运会、2010上海世博会、2010年广州亚

运会和越来越多的国际大型活动在中国举行，中国对酒店管理专才的

需求也日益增大。

近几年，来自全球各个知名品牌的酒店集团纷纷瞄准了中国市场，并

大力投资和加盟，导致行业内的高级专业人才形成了供不应求的局势。

据国家旅游局统计，世界上每一分钟都有一个旅游酒店业的职位产生。

特点二：中高级人才匮乏

从行业特性来看，酒店业尤其需要那些专业度高、综合能力强的

中高级人才。调查数据表明，那些语言能力强、具备全球化视野、

接受过全球最先进的培训、有实战经验的人才将尤其受到酒店的青睐。

特点三：重视资历和持续发展

酒店管理行业不是一些家长认为的“吃青春饭”的行业，而是可

以终身为之服务的行业。因为随着资历的增加，与人打交道的经验就

越丰富，处理事情的能力也越强。

特点四：较高的薪酬和福利待遇

根据中国饭店协会最新发布的《中国饭店业职业经理人2015年

度薪酬报告》显示，2015年度全国饭店业职业经理人的平均年薪为2

0万元。就五星饭店而言，北京、上海、广州、深圳、苏州五地的饭

店总经理平均年薪均已超过35万元。另外酒店业也为从业者提供了

体面的工作环境、衣食住方面的多重隐性福利，这是其他行业工作者

所没有的。

特点五：最具活力的行业

中国各地大中小城市均把旅游业作为其经济增涨的源动力，其政

府与社会投资将不断增加，旅游酒店行业将会是中国最具活力的行业。

三．酒店业现状及酒店业的发展趋势

（一）酒店业现状

1.酒店数量及现在

根据国家旅游局的统计，截至2013年年底，全国共有酒店15044

家，客房数越200万间，床位数300万张，其中五星级酒店604家，

客房数225261间；四星级酒店200万间，床位300张，与2012年相

比，五星级酒店增加了64家；四星级酒店增加了241家；三星级增

加了365家；而二星级和一星级酒店具有不同程度地减少。从总体存

量上来看，多数本土酒店集团在2012年实现了规模上的快速增长。

与2012年相比，国内集团酒店总数增加了4家，酒店数量超过50家

的集团有21个，比2012年增加了3个，而国际酒店集团方面，英国

洲际酒店集团、香格里拉酒店集团、美国喜达屋酒店集田等三家跨国

巨头在华的酒店客房数均己突破2万间。

2.酒店档次

不同酒店集团选择不同市场档次定位战略，全面覆盖型、高档集

中型和低端集中型品牌格局现已基本形成。本土酒店管理集团方面，

高星级酒店的发展占据主导地位，四五星级酒店在本土酒店管理集团

中所在比例高达70%以上，与此同时，如家、格林豪泰、天等经济

型集团通过扩张，均已进入全球酒店集团前50强。而国际酒店管理

集团方面。大多数的国际酒店集团还是以中、高端档次酒店为主，只

有少数酒店集团是以全档次酒店配备进行全方位发展的，如洲时集团、

雅高集团和温德姆集团等。他们在中国市场都同时拥有相当数量的顶

级五星级酒店和三四星级的经济型快捷酒店。

3.酒店区域分布

城市化及市场竞争压力进一步推动酒店向二三线城市布局，全国

性市场基本形成，但区域发展水不平衡。以北京、上海、广州深圳为

主导的一线城市酒店业绩指标在2012年都实现了显著的增长，二线

城市业绩指标涨幅则趋于平缓。过度供应仍然是中国大多数酒店市场

所面临的问题。

（二）酒店业的发展前景

1.酒店发展集团化趋势

在国际化程度越来越高的酒店行业，集团化成了中外酒店经营管

理不可避免的潮流和趋势。未来，中国需要能够参与国际竞争的酒店

企业集团，否则将严重阻碍我们成为旅游强国的进程。同时，我们应

该认识到中国酒店集团化的状态和国际酒店集团相比很大的差距。无

论是经管规模、知名度、经营管理体制、人才培养机制、市场拓展