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习题十五、食品包装材料及容器的检验答案

一、填空题

1．塑料、纸与纸板、金属、陶瓷，塑料。

2.不能向食品中释放有害物质、不与食品中成分发生反应

3．PE、PS、PVC、PP。

4．可溶出有机物的总量，指那些迁移到浸泡液中能被高锰酸钾氧化的全部物质的总量。

食品接触材料向食品模拟液迁移的不挥发物的总量，同时聚合物中的着色剂等迁移也

反映在蒸发残渣上。

5.食品接触材料中着色剂的牢固情况，防止其向食品中迁移。

二、问答题

1．常用的模拟食品的溶剂有哪几种？浸泡条件如何？

常用的模拟食品的溶剂有：水、4%乙酸、20%或65%的乙醇、正己烷。

浸泡条件为：

蒸馏水：60℃保温2h；

4%醋酸：60℃保温2h；

20%乙醇或65%乙醇：常温（在20℃±1℃）浸泡2h；

正己烷：常温（在20℃±1℃）浸泡2h。

以上浸泡液量按接触面积每平方厘米2mL，在容器中则加入浸泡液至2/3～4/5容积为

准。

2.食品包装材料卫生标准中主要包括哪些指标？

蒸发残渣、高锰酸钾消耗量、脱色试验、重金属等指标

3.什么是预包装食品和食品标签？

预包装食品是指预先定量包装或者制作在包装材料和容器中的食品，包括预先定量

包装以及预先定量制作在包装材料和容器中并且在一定量限范围内具有统一的质量或

体积标识的食品。

食品标签是指食品包装上的文字、图形、符号及一切说明物。

4.直接向消费者提供的预包装食品标签标示内容有哪些一般要求？什么情况下

可进行标示内容的豁免？推荐标示内容包括哪些？

（1）一般要求：直接向消费者提供的预包装食品标签标示应包括：食品名称、配料

表、净含量和规格、生产者和（或）经销者的名称、地址和联系方式、生产日期和保质期、

贮存条件、食品生产许可证编号、产品标准代号、其他需要标示的内容(辐照食品、转基因

食品、营养标签、质量（品质）等级）

（2）标示内容的豁免：

（a）下列预包装食品可以免除标示保质期：酒精度大于等于10%的饮料酒；食醋；

食用盐；固态食糖类；味精。

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（b）当预包装食品包装物或包装容器的最大表面面积小于10cm时，可以只标示

产品名称、净含量、生产者（或经销商）的名称和地址。

(3)推荐标示内容：批号、食用方法、致敏物质