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餐饮业食品安全规章制度

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一、食品安全基本规定

1.1食品安全管理人员应具备相应的专业知识，负责组织、协调和落实食品安全各项工作。

1.2食品加工场所应保持清洁、卫生，定期进行消毒处理，并做好相关记录。

1.3食品加工人员须持有有效健康证明，定期进行体检，并严格遵守个人卫生规范。

1.4食品及原料采购应遵循验收、检验、索证、溯源等制度，确保食品安全。

二、食品加工操作规范

2.1食品加工前，应认真检查原料质量，禁止使用过期、变质、污染等不符合食品安全标准的食品。

2.2食品加工过程中，应严格执行食品加工工艺，控制加工温度、时间等关键参数。

2.3食品加工