原创力文档- 1、本文档共18页，可阅读全部内容。
- 2、原创力文档（book118）网站文档一经付费（服务费），不意味着购买了该文档的版权，仅供个人/单位学习、研究之用，不得用于商业用途，未经授权，严禁复制、发行、汇编、翻译或者网络传播等，侵权必究。
- 3、本站所有内容均由合作方或网友上传，本站不对文档的完整性、权威性及其观点立场正确性做任何保证或承诺！文档内容仅供研究参考，付费前请自行鉴别。如您付费，意味着您自己接受本站规则且自行承担风险，本站不退款、不进行额外附加服务；查看《如何避免下载的几个坑》。如果您已付费下载过本站文档，您可以点击 这里二次下载。
- 4、如文档侵犯商业秘密、侵犯著作权、侵犯人身权等，请点击“版权申诉”（推荐），也可以打举报电话：400-050-0827(电话支持时间：9:00-18:30)。
- 5、该文档为VIP文档，如果想要下载，成为VIP会员后，下载免费。
- 6、成为VIP后，下载本文档将扣除1次下载权益。下载后，不支持退款、换文档。如有疑问请联系我们。
- 7、成为VIP后，您将拥有八大权益，权益包括：VIP文档下载权益、阅读免打扰、文档格式转换、高级专利检索、专属身份标志、高级客服、多端互通、版权登记。
- 8、VIP文档为合作方或网友上传，每下载1次， 网站将根据用户上传文档的质量评分、类型等，对文档贡献者给予高额补贴、流量扶持。如果你也想贡献VIP文档。上传文档
管理体系
鹏程食品分公司实验室手册
实验室手册
北京顺鑫农业股份有限公司鹏程食品分公司
实验室简介
北京顺鑫农业股份有限公司鹏程食品分公司是北京市最大安全猪肉生产基
地，是集畜牧养殖、生猪屠宰加工、肉制品深加工及物流配送于一体国家级农
业产业化龙头企业，公司总资产7.8亿元。在北京市拥有40%市场份额。
2
公司下属品控中心，于2004年正式投入使用，面积480mo品控中心主
要职责是实验室检验、现场监控、认证管理。品控中心共有工作人员7名，全部
为中专以上学历。微生物实验室、理化实验室共有技术人员2名，有法定检验机
构培训检验上岗证。微生物实验室负责原辅料、加工环境、生产环节半成品、
成品微生物监测，检验项目有：菌落总数、大肠菌群；理化实验室负责成品理
化指标检验，检验项目有：水、淀粉、盐、脂肪、蛋白质、亚硝。药残检测项
目有：盐酸克伦特罗、磺胺二甲喀咤。
有3名专职检验人员进行巡视检查，现场监控。
质量方针、质量目标
质量方针：科学严谨、实事求是
质量目标：确保本中心检测报告差错率小于1%0是品控中心全体成员目标。
编制说明
品控中心作为北京顺鑫农业股份有限公司鹏程食品分公司检验机构，在控
制原料质量，产品质量及加工车间卫生状况方面起重要作用。为了使检验各
个环节更加规范，检验结果准确性更高，特制定本手册。
本手册详细阐述了检验室各项职责，系统而完善地明确了检验室各项工作
控制程序及具体操作规范。检验室全体工作人员必须认真遵照执行。
品控中心组织结构图
品控中心岗位职责：
一、主任岗位职责：
1、负责组织认证文件编写；
2、负责组织内审和管理评审；
3、负责合理调配各岗工作人员；
二、副主任岗位职责：
1、负责审核检验原始记录和检验报告，对检验检测结果进行复查。
2、负责组织实验室内比对；
3、负责对不合格检测结果进行纠偏；
4、负责组织专业技术人员培训；
三、检验员岗位职责：
1、检查化验室仪器的维修，保养情况，定期核对、校验，保证仪器设备能正常工作。
2、合理安排化验，并时上报检验结果。
3、负责药品、仪器的采购计划。
4、针对化验结果，为生产过程污染控制提出合理化建议；提出有益于改进产品的安全
性、卫生性的合理化建议。
5、严格按化验操作规程进行操作，确保结果准确性和精确性。
6、注意安全，爱护化验设备，节约药品水电。
四、现场监察员岗位职责
1、对HACCP、IS09001：2000IS01400KIS022000文件的执行情况进行现场监察;
2、对CCP点的监控进行验证；
3、对产品质量进行监察，包括：分割产
文档评论（0）