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老年疾病的营养策划设计方案
老年人生理特点
1、消化系统的衰老。
2、体内性激素水平下降，蛋白质合成减少。
3、基础代谢下降，即使体重并未改变，也会出现瘦体组织减少和脂肪组织比例提高的现象。
老年人营养需要
能量需求比青年人明显降低。与正常成人相比，45～50岁约减少5%，50～59岁减少10%，60～70岁减少20%，71岁以上的老人减少30%，但是其他营养素的需求并不下降，而叶酸、维生素B6、B12等营养素的需求还有增加。
老年膳食食谱的要点
1、控制总能量不超标，以维持标准体重为原则。
2、脂肪能量比降低到20%～25%。胆固醇控制在300mg以内，烹调方法尽量清淡少油，高脂肪。
3、食物应限量，优质蛋白质含量应占食物中蛋白质总量的50%左右。
4、供应充足的粗粮、杂豆和薯类，以此供应充足的抗氧化成分和膳食纤维。
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