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丙烯酰胺对小鼠神经系统铜稳态的影响及机制研究.pdf

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    摘要

    丙烯酰胺对小鼠神经系统铜稳态的影响及机制研究

    本研究受国家自然科学基金面上项目）资助。

    丙烯酰胺（Acrylamide，AA）是一种潜在的神经毒素，广泛存在于多种热

    加工食品中。研究表明，AA或通过诱导氧化应激引发神经炎症，而氧化应激引

    发的炎症是多种神经退行性疾病的病因。铜离子参与维持神经系统的正常功能，

    铜稳态失衡将导致神经系统活性氧（Reactiveoxygenspecies，ROS）大量生成，

    引发持续的氧化应激反应，从而促

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