酒吧-KTV-卫生管理制度.docVIP

----------------------------精品word文档值得下载值得拥有----------------------------------------------

----------------------------精品word文档值得下载值得拥有----------------------------------------------

-----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------

场所卫生管理制度目录

一、文化娱乐场所卫生制度；

二、杯具清洗消毒保洁制度；

三、公用物品（用品)清洗消毒保洁制度；

四、场所空调通风系统管理制度；

五、卫生设施维护保养制度；

六、卫生检查制度；

七、各部门详细卫生要求。

一、.场所卫生制度

1、室内外环境整洁、美观，地面无果皮、痰迹和垃圾。

2、座位套定期清洗并保持整洁.。

3、设消毒间，配备物理消毒柜及化学消毒设施,公用物品集中一客一洗一换一消毒。对消毒好的公用物品分类存放于保洁柜内。

4、每天工作结束后,应用紫外线灯或灭菌灯对室内进行空气消毒10-15分钟。

5、有专人负责卫生管理工作，设专职消毒员负责消毒，保洁工作，并做好记录.

?二.卫生清扫保洁制度

1、加强场内外环境卫生清扫，保持内外环境卫生干净整洁，为顾客提供一个安全卫生舒适的场所.

2、成立卫生管理机构，配备专职（兼职)卫生管理人员。加强对本单位卫生管理和督促检查，建立卫生考评制度。

3、外环境做到随时清扫、保洁,周围环境良好，地面、门窗干净，门头、招牌整洁卫生。

4、内环境各区域落实专人清扫,做到门厅、过道、墙壁干净，地面无杂物、无痰迹.

5、严格消毒制度,日常使用杯具和果盘要坚持做到清洗消毒,保证给顾客提供干净卫生的物品。

6、加强自然和机械通风，保持场内空气新鲜，保证场内温度，注意夏季降温，冬季保暖.

7、卫生间随时进行刷洗清扫，地面无积水、便池无积便、无尿垢，定期进行消毒。

三.杯具清洗消毒卫生制度

1、设立与经营规模相适应的专用杯具洗消间，有专用清洗池、消毒设施及保洁设施.

2、配备足够数量的各式出品洋酒的杯具，有利于正常周转使用和严格清洗消毒.

3、客人使用后的杯具、餐具，必须严格清洗，采取热力或电子消毒柜进行消毒。

（1）、采取浸泡清洗干净。

（2）、放入热力消毒设施内温度100℃，时间10分钟。电子消毒柜消毒30分钟。

(3）、经消毒后杯具、餐具，必须放入清洁的保洁柜内进行保洁。

（4）、保洁时间较长的杯具、餐具，必须再次进行清洗消毒后,方可供客人使用。

（5)、清洗消毒的杯具、餐具，必须做好消毒记录，保证一客一用一消毒，杯具餐具：采用电子消毒柜，时间20—-30分钟.

四.场所空调通风系统卫生制度

1、有专人负责空调的卫生管理工作。管理人员应进行有关的卫生知识培训.

2、空调通风的机房应保持干燥清洁严禁堆放无关物品。

3、卫生清扫工具、消毒设备必须专物专用，严禁挪为它用。必须使用合格的消毒剂。

4、空调系统新风量应满足每人每小时20--30立方米.

5、保证空调系统所吸入的空气为室外新鲜空气，严禁间接从空调通风的机房、建筑物楼道及天棚吊顶吸入新风.

6、空调系统的冷却塔、过滤网,表冷器,冷凝水盘表面应保持清洁,定期进行检查、清洗、消毒。

7、空调房间内的送、排风口应经常擦洗，保持清洁,表面无积尘与霉斑。

五.卫生设施维护保养制度

公共场所各类卫生设施(空调、消毒柜、冷藏柜、制冰机、排气扇等)，必须严格按卫生要求和制度进行维护保养。

1、由专人负责督促、检查各类卫生设施维护保养工作，保证干净卫生和正常运转.

2、每天上班做好卫生设施的檫洗清扫,保证空调排进风口无尘土、无油污,排风扇叶片干净，冷藏柜内无异味。

3、空调出风口滤网每周至少清理一次，其他设施每15天进行一次彻底清洗和检查，发现故障及时排除，做好更换，保证各类卫生设施正常运转。

六.卫生检查制度

1、卫生管理人员应每天进行卫生检查。

2、各部门每周进行一次卫生检查。

3、单位负责人每月组织一次卫生检查。

4、各类检查应有检查记录。

5、发现严重问题应有改进及奖惩记录。

6、检查公共场所各种设施、设备,损坏应及时维修并有记录,确保正常运转和使用。

七．部门卫生要求

（一).收银台：

?1。前台卫生

（1).区域内灯具和其他设备设施完好.

（2).台面光亮无灰尘；屋顶、四周墙壁及附属物、装饰物无蜘蛛网、无浮尘、无污迹；

（3）.电话、电脑等电器设备清洁无灰尘；

（4）。地面光亮无水渍、无碎屑;

（5）。镜子、玻璃