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水台岗位职责和工作流程
（经典版）
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序言
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水台岗位职责和工作流程
工作中很多场合都离不了岗位职责，工作流程，水台，一般岗位
职责，工作流程，水台相关内容与格式有哪些呢？本店铺精心整理水
台岗位职责和工作流程，欢迎阅读，希望大家能够喜欢。
篇1:水台岗位职责和工作流程
水台岗位职责和工作流程
水台：
1.组织部门员工做好每天开市所需的海鲜贝类。禽肉类初加工工
作
2.组织本部门员工搞好海鲜的宰杂，烫皮培训工作
3.做好本部门的设备维修，保养工作
4.按卫生制度规范做好本部门卫生制度工作
5.完成外线主管下达的一切工作
6.负责培训本组人员按照各部门菜单上的要求进行加工处理，如
遇到不熟悉原料可让所用部门的负责进行指导加工
7.每天将冰箱内储存的原料和当天现进行的原料的数量名称，新
鲜度等信息及时反映给上级领导或相关负责人
8.必须熟悉原料的出成率和加工厂作业中的卫生要求
9.必须熟悉本厨房使用的一切鲜活原料的制作加工并能熟练的
准备进行操作
10.无论什么原料，退回厨房进行换菜处理的菜肴，接到从餐厅
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传来的《换菜通知单》后迅速与海鲜池取得联系，并迅速取料进行初
加工处理，传递到下一岗位
11.要经常培训进行鱼、肉、活禽内脏的去腥，除污及刀功处理，
水台每位员工都要熟练掌握这些加工技术，如鲜活鱼放血宰杀加工技
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