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餐饮营运模式及加盟业务方案

一.直营连锁模式

1.公司全资直营连锁模式

由公司全额出资，经营权隶属于公司总部，总部拥有绝对指挥控制权。

2.负责人入股分红模式

由公司全额出资，经营权隶属于公司总部，总部公司根据店面实际情况，核

算出店面的盈亏平衡点。超出盈亏平衡点的部分，用来分红奖励。但是负责

人必须上缴一定额度保证金。保证金的目的是为了防止弄虚作假，和出现一

些原则性过错时候，对负责人进行的管控。同时公司可以约定亏损部分由负

责人承担亏损的20%--50%。当然也可以不承担。

例如，一个店面每月盈亏平衡点80万，公司可以要求店面的负责人每个月给

公司上缴92万的营业额，超出的营业额，作为入股负责人的分红奖金。

一般情况下，根据店面的实际销售，公司指定的目标分成每年提高10%-15%。

3.负责人干股奖励模式

由公司全额出资，经营权隶属于公司总部，总部公司每个月核算出店面的纯

利润，对负责人进行适当的纯利润分红奖励。一般根据职位及其他，2%-10%

不等。

这个是公司奖励模式，不需要被奖励人任何投入。

二.联营连锁模式

1.公司出资占比超过60%。

公司出资60%，合作商出资40%，由公司负责管理经营，合作商不参与经营，

月底按照盈利状况，按出资比例分红或承担亏损。

2.公司出资占比低于40%

公司出资40%，合作商出资60%，由合作商负责经营，公司协助，月底按照

盈利状况，按出资比例分红或承担损失。

公司出资占比低的模式，一般会选择以原料为资本，不会投以资金形式。即

公司给店面提供原材料时，不直接收取货款，而是按照直营店标准直接计入

成本中。

无论哪种联营形式，都必须按照公司的直营店管理制度和标准执行。采购、

销售、商品配置、价格策略、店招装潢、人事管理、存货控管与财务制度均有一

套完整的标准制度，由公司总部集中控制。

三.加盟连锁模式

1.加盟商投资自行经营

普通的品牌加盟形式，由加盟商向公司支付品牌使用费，公司允许加盟商在

指定的区域经营指定的品牌和产品，加盟商自行经营，自负盈亏。

2.加盟商投资公司管理

特许品牌加盟形式，由加盟商支付品牌使用费，公司允许加盟商在指定的区

域经营指定的品牌和产品，加盟商不经营，交由公司负责经营，所有费用包

括人员工资由加盟商成承担，亏损公司承担10%，盈利不分成。公司按年收

取管理费，一般营业额的5%-10%。

四.产品授权连锁模式

1.使用公司产品或由公司提供原料

有部分加盟商因各种原因，不使用公司的品牌，但是对公司的产品和味道比

较认可。我们可以为其提供原材料，成为原材料输出商。

五．加盟服务模式

根据事先确定好的加盟条款，为不同的加盟店提供不同的服务。一般把店面分为

社区店、精品店、形象店、旗舰店4种。4种店面不同的加盟费，提供不同的后

续服务和支持，不同的优惠回馈等。划分几种标准：

1.加盟店面积划分

2.加盟店商圈位置划分

3.加盟店地域位置划分

以下内容所涉及的数字，只是举例说明，不涉及具体方案。

下面按面积划分举例

社区店精品店形象店旗舰店

店面面积50㎡以下50—100㎡100-200㎡200㎡以上

提供产品

2类4类8类全部

品类

加盟费5000-2000020000-5000050000-100000100000以上

履约保证

2000元5000元10000元20000元

金

区域保护无500米500米-1公里1公里内

合作期限3年5年