《“圳品”评价通用要求 第2部分：食品加工领域》标准文本.docx

ICS67.040CCSX00

DB4403

深圳市地方标准

DB4403/TXXX.2—XXXX

“圳品”评价通用要求第2部分：食品加工领域

GeneralrequirementsofZHENPINevaluation—Part2:Foodprocessingarea

（送审稿）

XXXX-XX-XX发布XXXX-XX-XX实施

深圳市市场监督管理局发布

I

DB4403/TXXX.2—XXXX

目次

前言 II

1范围 1

2规范性引用文件 1

3术语和定义 1

4评价依据 1

5评价方法 1

6评价要素 1

6.1基本要求 1

6.2选址环境与厂房 1

6.3原辅料管理 2

6.4过程控制 2

6.5溯源管理 2

6.6产品质量 2

7评价结果 2

II

DB4403/TXXX.2—XXXX

前言

本文件按照GB/T1.1—2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定

起草。

本文件是DB4403/TXXX《“圳品”评价通用要求》的第2部分。DB4403/TXXX已经发布了以下部分：——第1部分：通则；

——第2部分：食品加工领域；——第3部分：农业生产领域。

请注意本文件的某些内容可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别这些专利的责任。本文件由深圳市市场监督管理局提出并归口。

本文件起草单位：深圳市市场监督管理局、深圳市标准技术研究院。本文件主要起草人：陈建民、周文丽、周鹏、王科、古志华。

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DB4403/TXXX.2—XXXX

“圳品”评价通用要求第2部分：食品加工领域

1范围

本文件规定了“圳品”食品加工领域的评价依据、评价方法、评价要素、评价结果等。本文件适用于“圳品”加工食品评价活动。

2规范性引用文件

下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。

GB14881食品安全国家标准食品生产通用卫生规范

DB4403/TXXX.1“圳品”评价通用要求第1部分：通则

3术语和定义

DB4403/TXXX.1界定的术语和定义适用于本文件。

4评价依据

“圳品”加工食品评价依据包括GB14881、DB4403/TXXX等。

5评价方法

评价方法主要包括以下方面：

——文件审核，文件包括但不限于申请表以及所附证明材料，审核申报文件的齐全性和有效性；——现场符合性评价，可采取人员访谈、查阅文件资料、现场巡视等方式；

——加工用水和加工食品的现场抽检。

6评价要素

6.1基本要求

关键要素应包括但不限于：——独立法人资格；

——认证情况；

——开展评价前规定期限内未发生重大食品安全事故。

6.2选址环境与厂房

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DB4403/TXXX.2—XXXX

关键要素应包括但不限于：

——生产经营场地所有权或使用权证明；——GB14881的相关规定。

6.3原辅料管理

关键要素应包括但不限于：——供货者的许可证；

——合格证明文件；——进货查验记录；——贮存管理情况。

6.4过程控制

关键要素应包括但不限于：——管理体系；

——生产设备和基础设施；——合理布局和工艺流程；

——出厂检验；——产品标签；

——产品的贮存和运输。

6.5溯源管理

关键要素应包括但不限于：——可追溯性；

——产品召回程序。

6.6产品质量

关键要素应包括但不限于：——产品检验检测报告；

——产品符合“圳品”相关标准的自我声明和法律责任声明；——现场抽检结果。

7评价结果

7.1运营管理机构应组织专家针对评价机构报送的评价档案进行初步评审，初步结果包括通过、整改后通过、不通过。

7.2专家初步评价通过后，主管部门组织审定形成最终审查意见，包括通过、不通过。