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中级茶艺师复习题与参考答案

一、单选题（共95题，每题1分，共95分）

1.日本人和韩国人讲究饮茶，注重饮茶礼法，茶艺师为其服务时应注意（）。

A、敬茶顺序

B、斟茶数量

C、品茶方法

D、泡茶规范

正确答案：D

2.滇红功夫红茶外形的品质特点是（）：

A、芽头肥壮，紧实挺直，芽身金黄，满披白毫。

B、型似雀舌，匀齐壮实，锋显豪露，色如象牙，鱼叶金黄。

C、条索紧实，肥硕雄壮，色泽乌润，金豪特显。

D、形似瓜子的单片，自然平展，叶缘微翘，大小均匀，色泽绿中带霜（宝绿）

正确答案：C

3.白茶茶艺中的（）程序被誉为“百味一杯里”。

A、观色

B、品茶

C、回味

D、闻香

正确答案：B

4.出现焚香的历史年代是（）。

A、元明

B、秦汉

C、唐宋

D、明清

正确答案：B

5.品饮绿茶时，二开茶重在品尝绿茶的（）。

A、回甘和甘醇

B、回味和花香

C、滋味和花香

D、回甘和茶香

正确答案：A

6.茶点大致可以分为干果类、（）、糖果类、西点类、中式点心类五大类。

A、咸点类

B、甜点类

C、鲜果类

D、果脯类

正确答案：C

7.在茶汤中加入少于（）的铅时，使茶味淡薄而稍带酸味。

A、1ml/L

B、0.04ml/L

C、0.06ml/L

D、0.05ml/L

正确答案：B

8.鲜爽、醇厚、鲜浓是评茶术语中关于（）的褒义术语。

A、香气

B、外形

C、滋味

D、嫩度

正确答案：C

9.坦洋工夫起源于（）。

A、咸丰（公元1851-1861年）

B、同治年间（公元1862-1874年）

C、咸丰、同治年间（公元1361-1862年）

D、咸丰、同治年间（公元1851-1874年）

正确答案：D

10.按照国家卫生标准规定，（）中的六六六、滴滴涕残留量不得超过0.05㎎/㎏。

A、绿色食品茶

B、有机茶

C、高山茶

D、平地茶

正确答案：A

11.乌龙茶“茶房四宝”是指()。

A、潮汕风炉、玉书碨、若琛杯、茶盘

B、潮汕风炉、玉书碨、若琛杯、酒精炉

C、潮汕风炉、玉书碨、茶盘、茶叶罐

D、潮汕风炉、玉书碨、孟臣罐、若琛杯

正确答案：D

12.最常用于品饮花茶的器具是（）。

A、玻璃杯

B、瓷壶

C、三才杯

D、紫砂壶

正确答案：C

13.品饮绿茶时，二开茶重在品尝绿茶的（）。

A、回甘和茶香

B、滋味和花香

C、回味和花香

D、回味和甘醇

正确答案：D

14.下列冲泡手法中()寓意为客人为茶中知音。

A、凤凰三点头

B、双手内旋

C、回旋斟水法

D、高冲法

正确答案：D

15.最适合茶艺表演的音乐是（）。

A、外国摇滚音乐

B、中国古典音乐

C、世界流行音乐

D、通俗音乐

正确答案：B

16.点茶这道程序一般是（）。

A、注汤一调膏一投茶

B、注汤一投茶一调膏

C、投茶一调膏一注汤

D、投茶一注汤一调膏

正确答案：D

17.钻研业务、精益求精具体体现在茶艺师不但要主动、热情、耐心、周到的接待品茶客人时须（）

A、掌握保健茶和药用茶的沏泡方法

B、专门掌握本地茶品的沏泡方法

C、熟练掌握不同茶品的沏泡方法

D、专门掌握茶艺表演方法

正确答案：C

18.以下（）不属于闽北乌龙茶的主要代表茶。

A、肉桂

B、凤凰单丛

C、大红袍

D、水仙

正确答案：B

19.红茶茶艺中的“清泉初沸”是在热水壶中用来泡茶的泉水经加热，微沸，壶中上浮的水泡仿佛（）己生。

A、蟹眼

B、鱼眼

C、连珠

D、虾眼

正确答案：A

20.唐德宗时期的()也视为宫廷茶艺。

A、清明茶宴

B、梅妃斗茶

C、东亭茶宴

D、千叟茶宴

正确答案：C

21.下列（）不属于行茶程序的第一阶段（准备阶段）。

A、客人人数

B、冲泡程序

C、选用茶叶

D、选配茶具

正确答案：B

22.关于冬季饮茶以下描述正确的是()。

A、宜品饮味中性的乌龙茶

B、宜饮花茶

C、宜饮红茶

D、只能饮绿茶

正确答案：C

23.下面()闻茶香时可以热闻和冷闻相结合。

A、绿茶

B、乌龙茶

C、普洱茶

D、白茶

正确答案：B

24.擂茶按原料和制作方法不同，可分为：一为米茶，米茶就是古人所称的()。

A、菜粥

B、茗粥

C、米粥

D、豆粥

正确答案：B

25.（）即在茶汤中添加其他物品，如盐、糖、奶、葱、橘皮、薄荷、桂圆、红枣等。

A、撮泡

B、调饮法

C、瀹饮

D、清饮

正确答案：B

26.个人礼仪是以（）为基础。

A、个人道德

B、道德修养

C、个人修养

D、修养个人

正确答案：B

27.在茶汤中含（）的钙时，茶汤滋味发苦。

A、1Mg/L

B、3Mg/L

C、4Mg/L

D、2Mg/L

正确答案：C

28.下列()茶的香气似花香似果香。

A、祁红

B、宁红

C、滇红

D、海红

正确答案：A

29.如客人随身携带较多物品或行走困难，茶艺服务人员应（