TGXAS-茶酒生产技术规程.pdf

ICS67.160.10

CCSX60

GXAS

团体标准

T/GXASXXXX—XXXX

茶酒生产技术规程

Technicalcodeofpracticeforproductionoftealeafwine

（征求意见稿）

在提交反馈意见时，请将您知道的相关专利连同支持性文件一并附上。

XXXX-XX-XX发布XXXX-XX-XX实施

广西标准化协会发布

T/GXASXXXX—XXXX

前言

本文件参照GB/T1.1—2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定

起草。

请注意本文件的某些内容可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别专利的责任。

本文件由广西壮族自治区农业科学院提出、归口并宣贯。

本文件起草单位：广西壮族自治区农业科学院农产品加工研究所、广西标准化协会、平果市农业农

村局、广西国晶酒业有限公司、广西国茶酒业科技有限责任公司。

本文件主要起草人：陈赶林、郑凤锦、杨玉霞、谢宏昭、陈静、黄林华、吴妃妃、方晓纯、林波、

胡瑶、李汉春、周容、黄佑锦、高柳川、孙爱钧、苏子华、黄宏业。

I

T/GXASXXXX—XXXX

茶酒生产技术规程

1范围

本文件界定了茶酒生产涉及的术语和定义，确立了茶酒生产的程序，规定了发酵型茶酒、蒸馏型茶

酒、浸提型茶酒生产工艺的操作指示，描述了加工过程信息的追溯方法。

本文件适用于广西壮族自治区行政区域内茶酒的生产。

2规范性引用文件

下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，

仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本

文件。

GB2757食品安全国家标准蒸馏酒及其配制酒

GB2760食品安全国家标准食品添加剂使用标准

GB5749生活饮用水卫生标准

GB/T10343食用酒精质量要求

GB13104食品安全国家标准食糖

GB/T14456.1绿茶第1部分：基本要求

GB31639食品安全国家标准食品加工用酵母

GB/T32719.4黑茶第4部分：六堡茶

NY/T780红茶

3术语和定义

请选择适当的引导语

茶酒tealeafwine

以茶叶（绿茶或六堡茶或红茶）为主要原料，利用微生物发酵、蒸馏、浸提、陈酿勾调而成，具有

茶香怡人、醇甜、爽净茶香风格的酒。

3.1.1

发酵型茶酒fermentedtealeafwine

以茶叶为原料经浸泡、调配、酒精发酵等工艺加工而成的发酵型的茶酒。

3.1.2

蒸馏型茶酒distilledtealeafwine

以茶叶发酵酒经蒸馏、调配等工艺加工而成的茶酒。

3.1.3

浸提型茶酒extractedtealeafwine

以茶叶、蒸馏酒或食用酒精为原料，通过浸提、调配等工艺加工而成的茶酒。

4发酵型茶酒生产工艺

工艺流程

见图1。