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分公司项目部食堂管理制度

第一章总则

为规范分公司项目部食堂的管理，确保食堂的安全、卫生、营养和高效运作，依据国家相关法律法规和公司内部规章制度，特制定本食堂管理制度。食堂的管理涵盖就餐环境、食品卫生、人员管理、设备维护等方面，旨在为员工提供安全、健康、便捷的就餐服务。

第二章适用范围

本制度适用于分公司项目部所有员工及食堂工作人员。所有参与食堂管理与服务的人员均需遵守本制度。

第三章目标

1.提供安全、卫生、营养丰富的餐饮服务，保障员工的身体健康。

2.确保食堂日常运营的高效和有序。

3.加强食堂的管理与监督，防范食品安全风险。

4.提高员工对食堂工作的满意度，增强团队凝聚力。

第四章食堂管理规范

第1条食堂组织架构

食堂由项目部综合管理部负责管理，设立食堂主任一名，负责食堂的日常运营和管理。食堂工作人员包括厨师、服务员及卫生员，具体职责如下：

-食堂主任：全面负责食堂的管理工作，制定工作计划，组织培训，监督实施。

-厨师：负责菜品的制作，确保食品卫生与营养。

-服务员：负责就餐服务，保持就餐环境的整洁。

-卫生员：负责日常卫生清洁工作，确保食堂卫生达标。

第2条食堂卫生管理

1.食品采购：所有食品原材料必须从合法渠道采购，确保食品的新鲜与安全。采购时应索取相关检验合格证明。

2.食品储存：食品应按照类别和性质分开储存，生熟分开，定期检查存货，确保不超期、不变质。

3.厨具清洁：厨具、餐具应定期清洗消毒，确保无油污、无残留。

4.定期检查：食堂要定期接受卫生检查，发现问题及时整改，确保满足卫生标准。

第3条菜单管理

1.营养搭配：食堂应制定合理的菜单，确保每日供应的菜品搭配合理，营养均衡。

2.员工意见：定期收集员工对菜品的意见和建议，适时调整菜单，以提高员工的就餐满意度。

3.季节性调整：根据季节变化，适当调整菜品，选择应季食材，以保证食材的新鲜度和口感。

第五章食堂操作流程

第1条就餐流程

1.就餐时间：食堂应按照规定的就餐时间开放，提前通知员工。

2.排队就餐：员工需按照排队顺序就餐，保持秩序，避免拥挤。

3.用餐礼仪：员工应遵守用餐礼仪，不得大声喧哗，不得浪费食物。

第2条食品安全流程

1.食品检验：所有进入食堂的食品必须经过检验，确保符合国家食品安全标准。

2.食品加工：厨师在加工食品时，应严格按照操作流程，确保食品的安全与卫生。

3.应急处理：如发现食品安全问题，应立即停止销售，进行调查处理，并及时向上级汇报。

第六章监督机制

第1条监督检查

1.定期自查：食堂应定期组织自查，检查卫生、操作流程和人员管理等情况，发现问题及时整改。

2.不定期抽查：项目部将不定期对食堂进行抽查，确保制度的执行情况。

第2条投诉与反馈

1.投诉渠道：员工如对食堂的服务或食品安全有意见，可通过设置的投诉渠道进行反馈。

2.反馈处理：食堂将对员工的反馈进行记录，并在规定时间内进行处理，及时回复员工意见。

第七章附则

本制度自发布之日起实施，解释权归项目部综合管理部。根据实际情况和相关法律法规的变化，食堂管理制度可适时进行修订。

第八章未来修订流程

1.制定修订提案：根据实施情况和员工反馈，提出修订建议。

2.组织讨论：召开会议，讨论修订内容，确保修订的合理性与可行性。

3.形成修订方案：根据讨论结果形成正式的修订方案。

4.提交审批：将修订方案提交项目部领导审批，审批通过后实施。

结语

本制度旨在通过科学合理的管理，保障分公司项目部食堂的高效运作与食品安全，为员工提供优质的就餐服务。同时，制度的实施依赖于每一位员工的共同努力，大家应积极配合，共同营造安全、卫生、和谐的就餐环境。