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学校食堂陪餐制度

为全面落实学校食品安全主体责任，进一步完善以校长为第一责任人的学校食品安全责任制，规范食堂管理，进一步提高食堂饭菜质量和服务水平，保障师生在食堂的饮食安全，提升校园食品安全水平，根据*省教育厅关于印发《*省学校学生食堂陪餐制度》的通知、《*省关于学校食堂食品安全管理的规定》、*省市场监管局省教厅等四部门关于落实主体责任强化校园食品安全管理的指导意见的通知等文件要求，结合学校实际，特制定本制度。

第一章组织机构

第一条成立学校陪餐工作领导小组，其中组长1名，由学校校长担任；副组长2名；成员若干名。下设学校陪餐工作办公室，设置在后勤保卫部。学校领导与中层干部实行陪餐制。学校领导每月至少陪餐一次，根据安排表当月自行选择时间；中层干部根据安排表到指定校区食堂陪餐（至少一次正餐）。

第二条后勤保卫部根据每学期的第一周内发布本学期学校陪餐安排表。

第三条本组织机构受全体同学监督。

第二章权利、义务及职责

第四条陪餐人员应和学生一起排队，付费购餐，同区域就餐。

第五条陪餐人员对所食用饭菜的外观、口味、质量等进行评价，对就餐食堂当天的食品安全有关情况等进行监督，对就餐学生的意见和建议做好记录，并于当天在值班室统一填写《食堂陪餐记录表》。

第六条陪餐人员对以下情况应当立即指出，并要求食堂管理人员及时整改纠正：

（一）食堂卫生环境较差、物品摆放杂乱的；

（二）食堂防蝇、防尘、防鼠设施不足的;

（三）食堂工作人员未穿戴工衣、工帽，未戴一次性餐用手套或用专用工具直接接触待出售食品的，以及其他不符合从业人员职业行为要求的;

（四）饭菜口味过淡或过咸的;

（五）饭菜加工距销售时间过长的;

（六）餐饮用具未按要求消毒的;

（七）其他应当及时整改纠正以确保食品安全卫生的情况。

第七条陪餐人发现以下情况应当立即通知学校后勤保卫部，并督促食堂管理人员及时采取相应措施：

（一）食堂待出售饭菜未采取防蝇措施，出售前受到蚊蝇严重污染的;

（二）食堂制作凉拌菜的;

（三）上餐剩饭菜下餐继续加工销售的;

（四）土豆有发青、发芽现象未充分去除的;

（五）四季豆、土豆未充分煮熟烧透的，冷冻食品未达到中心加工温度的;

（六）饭菜有发霉变质等感官问题的;

（七）饭菜有明显的口味异常;

（八）饭菜质量较差，学生反映突出的;

（九）其他危害学生食品安全卫生的情况。

第八条陪餐人员就餐后发生头晕、呕吐、腹痛、腹泻、嗜睡等明显症状，排除自身身体原因的，应当立即告知学校陪餐工作领导小组。学校陪餐工作领导小组应及时了解并对当餐同类食品就餐学生进行跟踪观察，并按照学校食品安全问题处理的有关预案进行处置。

第九条陪餐人员应严格履行职责，对不认真记载陪餐记录、不及时指出整改问题的，给予批评教育;对危害学生健康的安全问题不能及时发现或不及时制止、出现明显中毒或感染症状不及时报告，造成恶劣后果的，视情况轻重给予行政处分。

第十条陪餐人员因故不能陪餐的，应及时告知陪餐工作办公室，并另找时间补足。如条件许可，可与其他人员调换陪餐时间。

第三章附则

第十一条本制度由后勤保卫部负责解释。