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茶楼经理岗位职责

1、组织本店的日常工作，对员工进行服务培训，督导员工按照操作标准及服务流程

开展工作，确保服务质量。

2、检查协调好下属工作情况。

3、根据客情安排好开餐前准备工作。

4、严格检查员工服务规范的执行情况及各项规章制度执行情况，发现问题及时解决。

5、处理好客人的投诉事件。

6、熟悉本店的设施和服务。

7、热情待客，态度谦和，妥善处理客人投诉，不断改善服务质量，加强现场管理，

营业时间在一线，及时发现和纠正服务中出现的问题。

8、领导餐厅全面质量管理，把好餐厅出品服务的每一关。

9、加强对餐厅财产管理、掌握和控制好物品的使用情况，减少费用开支和物品的损

耗。

10、负责餐厅卫生清洁工作，保持环境卫生，负责餐厅的美化工作，抓好餐具、用具

的清洁消毒。

经理是茶艺馆经营管理的主要实施者，是现场管理的中心。经理不仅要具有经营管理

的能力，而且还要具有丰富的茶艺和茶文化的知识，通晓茶艺馆服务的全部过程和各种细

节，要善于培训、指挥和调动员工，能应对各种类型的砰客，具有促进销售的能力。

经理的岗位职责主要有：

1.营业前

①服务现场的检查，包括灯光、室内温度、装饰、商品陈列、家具摆放、卫生状况、

台面物品是否齐备等。

②检查出勤人数。

③检查服务人员的仪容仪表。

④召开班前会，总结前一天的工作，提出新的要求，传达领导的指示。

⑤掌握员工的情绪。

2.营业中

①检查服务人员的服务态度和劳动纪律。

②了解茶艺馆内的气氛并及时调节。

③处理顾客投诉。

④处理突发事件。

⑤随时了解客人上座情况、订台情况。

⑥接待重要的或特殊的客人。

⑦处理客人的一些特殊问题，如优惠、购物等。

⑧了解顾客的意见和建议。

⑨督导服务。

3.营业后

①进行安全检查，如电器是否已经关好、是否有未熄烟头等。

②召开班后会，总结当天工作。

③填写营业日志。

④填写交班日志。

⑤检查有关物品，如家具、电器、茶具等的完好程度，茶叶、茶具、茶点等商品的

存量，是否需要领购等。

⑥离开茶艺馆前全面巡视检查1次。

4.其他职责

①组织员工培训，提高员工的茶艺、茶文化知识水平和服务技能。

②主持茶艺馆例会。

③适时推出促销活动。

④茶艺馆的对外宣传。

⑤员工招聘、面试。

⑥抓好员工队伍建设。熟悉和掌握员工的思想状况、工作表现和业务水平，引导员

工树立正确的人生观和道德观。

⑦检查各项管理制度的落实情况。

⑧建立、健全和不断完善管理制度。

⑨对员工的考核和奖惩。

⑩对员工进行安全、卫生、消防、法制教育。

⑩控制经营成本。

⑩控制茶叶、茶具等商品的质量。

⑩了解茶叶、茶具市场的行情，不断开辟新的货源渠道。

⑩了解其他茶艺馆的经营管理状况，提出必要的对策。

⑩重要客户的联系，新客户的开发。

1、协助茶楼执行总经理开展茶楼经营及销售活动的组织和管理工作，完成计划指标。

2、根据茶楼经营理念和经营定位，制定相适应的前厅各岗位工作操作标准和流程，

保证向宾客提供良好的服务，满足宾客的合理需求。

3、每月编写经营报告和拟订部门工作计划，参与执行年度预算及菜单的成本、价格

的制定。

4、检查、协调下属主管或班组长的工作，负责对他们进行考核和评估，并根据工作

实绩提出奖惩意见，报执行总经理决定。

5、拟订茶楼前厅部的培训计划，领导实施培训计划，努力提高员工的专业技能和综

合素质。

6、严格督导和检查下属员工服务规范的执行情况及各项规章制度的执行情况，发现

问题及时采取措施。

7、根据客情安排开餐前的准备工作。

8、在经营高峰时间，亲临营业现场检查各部门的服务质量和工作质量，对出现的问

题及时纠正，有重要的客人就餐时应亲自出面接待及妥善做好接待的安排。

9、审阅下属各班组的每日营业报表、每日记事薄，广泛征求宾客的意见和建议，发

现问题及时纠正，对经营情况进行分析，并报告茶楼执行总经理。

10、处理重大的投诉事件。