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餐厅经理的述职报告范文

餐厅经理的述职报告范文

时间流逝得如此之快，就算追也追不到，回顾这段时间的工作，

一定有许多的艰难困苦，该是好好写述职报告了。那么写述职报告需

要注意哪些问题呢？下面是小编为大家整理的餐厅经理的述职报告范

文，欢迎大家借鉴与参考，希望对大家有所帮助。

餐厅经理的述职报告1

本人xxx，吴江食府餐饮经理，在董事长及各级领导的正确领导下，

率领食府全体员工完成饭店制定的各项经营、管理指标，共同提高酒

店的服务质量、管理水平和经济效益。现就本年度的工作汇报如下：

食府成立之初，各项制度未健全完善，制度的完善及各项工作程

序的确立需在长期大量的实践中方能逐步完成。因此，制度的建立也

是一项长期复杂的工作。酒店管理的规范化、制度化建设是酒店发展

的基础，本部门管理层自本部门成立之初开始，即对本部门整体规范

与标准作明确规定，相继出台了相关程序化、规范化管理文件。在目

标考核方面，按照已出台的考核实施办法进行考核，针对制定的工作

计划，总结实际实施进度，提出需解决的问题，使各项工作落实到人，

也以此作为对各部考核的依据

一、确立日常管理计划及管理方针

协助部门经理完成餐饮部的整体管理和督导，在经理的授权下，

具体负责某业务领域的工作。负责检查各分部的日常工作情况；组织

安排VIP客人的接待；处理好客人的相关投诉；遇到重大问题及时向

经理汇报；与酒店相关部门做好沟通协调，保证餐饮部工作顺利进行；

主持召开的班前班后会议，布置相关的工作安排、总结存在的问题；

在餐饮部经理的直接领导下，协同领班，对先进员工的工作给予肯定

与表扬；对后进员工耐心的给予辅导与鼓励，督导员工的工作质量与

服务质量，留意员工的工作态度及表现，发现员工有任何情绪问题及

时的与其进行当面协调沟通，并妥善解决；调动员工的工作积极性，

降低员工流动性，树立团队意识，增加凝聚力，全力以赴、做的更好。

争取用我们高质量，高效率的服务，为酒店赢得更多的客源。

根据我们食府的自身特点，针对以后的餐饮部工作我有以下几点

工作思路及主攻重点，不足之处，请领导给予指点：

1、提高员工服务质量，强化员工服务意识，对新员工和后进员工

做好辅导工作，布置各班组制作出培训计划，做好员工的定期培训工

作，并督导落实情况。确保使每位员工掌握工作所需技能的同时，并

且对客服务做到：热情，主动，礼貌，耐心，周到。此酒店服务业的

“十字方针”。对表现优异的员工设立免检楼层或高级服务员，上报

餐饮部经理考虑其工作待遇或作为以后晋升的重要参考。

2、提高餐饮的卫生质量：加餐厅卫生质量的督导力度，务必保证

每间包厢保持状态，实行逐级负责制：员工对所清洁的小厅负责；楼

层领班对所辖楼层房间的卫生质量及物品配备情况务必逐一严格检查；

对当值每位员工清扫的小厅全面的督导与检查；对死角同样的逐一、

逐级严格检查，坚决杜绝因卫生质量问题而引起客人投诉，影响酒店

声誉，同时强调当日结尾工作清扫完毕。并且制作出《计划卫生表》，

有针对性的对餐厅进行清洁整理和保养维护，提高餐厅卫生质量及餐

厅设备设施的使用寿命。

3、控制物耗、开源节流：强化员工节约意识，提倡控制水、电等

能源浪费的同时，实施物耗管理责任制。统一全面盘点。一旦损失、

责任到人。对大量损失一经查处在追究当值员工责任的同时，对其所

辖楼层领班将追究其连带责任。

5、培训下属员工树立全员推销意识，如一些特色菜肴，新鲜海鲜

等，增加酒店餐饮部的营业额，提高员工的责任心及工作积极性。

4、加强与客人的沟通，了解客人对饭菜的意见，与销售员加强合

作，了解客人情绪，妥善处理客人的投诉，并及时向部门经理或厨房

反映。

二、团结，配合，建立内部合理而有效的运行机制。

为使部门的日常运作逐步纳入到工作有计划、有指导、有跟踪、

有总结的管理系统中去，有效地将计划性工作和应急性工作密切结合

起来，建立明确的工作目标，要求各小部门建立计划性的工作制度，

通过每月总结、计划，对各项工作有计划、有落实，按计划步骤予以

实施。建立每月工作汇报制度，通过对工作的完成情况，对各部门负

责人予以考评。

1、如有大型接待，三个楼层之间相互沟通，协调，合理化安排人

员，各个班组可以随时相互调动。

2、前台的操作完全需要后台的配合，前台的意见及时反馈给后台，

这样可以相辅相承。

3、出现问题，班组相互沟通，及时改正。