烹饪室管理人员职责.pdf

烹饪室管理⼈员职责

烹饪实训室管-理-员（兼库管）岗位职责

⼀、负责验收采购员所购物品，做好所购物品的库、记账、出库、登记，做到帐物相符。

⼆、负责实训室设备、设施、器具等物品的登记账及存放保管，做到账物相符。

三、负责原料的储存⼯作，保持原料的新鲜，⽆霉变和浪费现象。

四、做好库房的卫⽣清洁与管理，物品要码放整齐。

五、负责检查实训室各种设备、设施的安全情况，及时消除不安全隐患，保证教学的正常进⾏。

六、负责检查课后卫⽣，保持实训室的⽇常卫⽣。

七、及时向采购员提供库存情况，减少库存，避免浪费。

⼋、负责操作课后的设施、设备和⽤具检查，做好使⽤、检查记录（包括卫⽣）、总结，并及时公布结果。

烹饪实训室管-理-员（兼采购）岗位职责

⼀、根据任课教师的教学计划，准确、及时地采购所需原材料，保证教学的正常进⾏。

⼆、对所购原材料要进⾏市场调研，保证所购物品的`质量上成，价格合理，票据正规。

三、随时了解库存情况，及时购进所需原料，合理安排进货时间。

四、做好库房的卫⽣清洁与管理⼯作。

五、负责做好教师、学⽣领料交接⼯作。

烹烹饪饪技技能能课课主主讲讲教教师师课课职职责责2015-09-0318:45|#2楼

⼀、上课前⼀天准确地填写并报送实训课⽤料及特殊⽤具清单。保证准时上课

⼆、负责学⽣课堂管理，确保学⽣的着装规范和良好的课堂秩序，及时处理课堂出现的问题。

三、认真做好对学⽣作品的点评、评价和实训报告的批阅⼯作。

四、正确处理教学过程中的突发事件，并及时向主管领导汇报。

烹饪技能课指导教师职责

⼀、熟悉课程内容，提前领取课堂所需原料，办好出库⼿续，检查⽤具及调料到位情况，并检查设备、设施是否完好，有问题

应及时向管理⼈员提出。

⼆、负责组织好值⽇⼩组主讲教师课前的原料初步处理⼯作，保证主讲教师准时上课。

三、负责组织好学⽣实训、学⽣原料的分配和⼑具发放与回收⼯作，确保学⽣实训符合安全操作规范，保证实训秩序稳定，并

做好操作及实训报告填写的相关指导⼯作。

四、负责组织学⽣做好课后操作间卫⽣，配合卫⽣管理⼈员做好设备、设施及⽤具等的检查，填写使⽤记录；

五、协助卫⽣管理⼈员做好损坏、丢失物品的查找和赔偿⼯作。

【烹饪室管理⼈员职责】