幼儿营养学理论知识考核试题及答案.docx

幼儿营养学理论知识考核试题

一、单选题

1.下列属于人体必需微量元素的是（）。[单选题]*

A.钙

B.钾

C.碘√

D.磷

2.维生素E的生理功能是（）。[单选题]*

A.抗干眼病

B.抗佝偻病

C.预防癞皮病

D.保护红细胞完整性√

3.对于学前儿童来说，每日蔬菜推荐摄入量为（）。[单选题]*

A.200g~250g√

B.250g~300g

C.150g~200g

D.100g~150g

C.150g~200gD.100g~150g

4.以下不属于饮食行为矫正“一改二多和三少”目标中“三少”行为的是（）。[单选题]*

A.少吃肥甘食品

B.少看电视

C.少睡觉√

D.少玩电子游戏

5.饱和脂肪酸与冠心病的发病密切相关，可增加中老年人患心血管疾病的危险性。以下富含饱和脂肪酸的食物有（）。[单选题]*

A.豆油

B.花生油

C.椰子油√

D.玉米油

6.下列选项中，不符合婴儿消化系统特点的是（）。[单选题]*

A.婴儿的胃呈水平位

B.婴儿胃幽门括约肌发育良好√

C.婴儿贲门括约肌发育不成熟

D.婴儿肠道相对较短，不利于吸收

7.三大产能营养素蛋白质、脂肪、碳水化合物的产热系数（kcal/g）分别是（）。[单选题]*

A.9、4、4

B.4、9、4√

C.4、4、9

D.9、4、4

8.学前儿童膳食中，动物蛋白质及豆类蛋白质应不少于总蛋白质的（）。[单选题]*

A.20%

B.25%

C.50%√

D.80%

9.按时开饭，学前儿童的进餐时间应为（）。[单选题]*

A.10-15分钟

B.15--20分钟

C.20--30分钟√

D.30--35分钟

10.添加辅食的原则不包含（）。[单选题]*

A.由少到多

B.由母乳到奶粉√

C.由稀到稠

D.循序渐进

11.锌的最好食物来源是（）。[单选题]*

A.乳和乳制品

B.海产品√

C.蛋类

D.蔬菜

12.钙的最好来源是（）[单选题]*

A．小虾皮

B．各种瓜子

C．奶及奶制品√

D．白菜

13.最能反映小儿体格生长，尤其是营养情况的重要指标是（）。[单选题]*

A.身长

B.头围

C.体重√

D.胸围

14.孕妇营养不良对母体及胎儿的影响不包括（）[单选题]*

A.母体发生骨质疏松症√

B.胎儿宫内发育迟缓

C.低出生体重儿

D.胎儿先天畸形

15.学前儿童进餐实行（）制度。[单选题]*

A.两餐三点制

B.一餐三点制

C.三餐三点制

D.三餐两点制√

16.下列选项中，不是学前儿童营养膳食原则的是（）。[单选题]*

A.自主进食，不挑食

B.每天饮奶，足量饮水

C.合理烹饪，易消化

D.食物多样，以谷类为主√

17.小儿机体各系统的发育在不同年龄阶段各有先后，哪个不符合生长发育的规律（）。[单选题]*

A.神经系统发育较早

B.生殖系统发育较晚

C.淋巴系统发育先快后回缩

D.循环系统最晚√

18.下列食物中含碘最丰富的是（）。[单选题]*

A.海产鱼√

B.淡水鱼

C.鸡肉

D.稻米

19.学前儿童两正餐之间，间隔时间为（）。[单选题]*

A.1--2小时

B.2--3小时

C.3--4小时

D.4--5小时√

20.幼儿的午餐宜丰盛，午餐加下午点应占每日食物及营养素总量的（）。[单选题]*

A.20%

B.30%

C.40%√

D.50%

21.人体营养状况评价不包括（）。[单选题]*

A．膳食调查

B．临床生化检测

C．个人经济状况调查√

D．人体测量

22.下列关于能量单位换算正确的是（）。[单选题]*

A.1kcal=1kJ

B.1kcal=0.239kJ

C.1kcal=4.184kJ√

D.1kJ=239kcal

23.评价食物蛋白质的质量高低，主要看（）。[单选题]*

A.蛋白质的含量和消化率

B.蛋白质的消化率和利用率

C.蛋白质含量、氨基酸含量、蛋白质利用率

D.蛋白质含量、蛋白质消化率和利用率√

24.某患者平日喜欢吃瘦肉、鸡蛋、牛奶，不食蔬菜、水果、粗粮等，此患者可能出现的主要症状是（）。[单选题]*

A.消瘦

B.便秘√

C.乏力

D.记忆力减退

25.抑制铁吸收的因素是（）。[单选题]*

A.维生素

B.葡萄糖

C.植酸√

D.氨基酸

26.谷类的加工精度越高，损失的营养素就越多，其中损失最多、影响最大的是（）。[单选题]*

A.维生素和矿物质√

B.蛋白质和碳水化合物

C.维生素和蛋白质

D.蛋白质和矿物质

27.不符合学前儿童与饮食有关的生理和心理发展特点的是（）。[单选题]*

A.味觉不发达，消化道无法适应多种食物√

B.消化、泌尿、神经等器官系统发育尚不完善，所以食物选择容易消化的

C.新陈代谢旺盛，对营养的需