食堂一系列管理制度范本样本.doc

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上关镇福农小学

食堂管理制度

依据相关法律法规和我校实际情况，特制度本制度。

，食堂必需在显著位置处悬挂《餐饮卫生许可证》。

，工作人员每十二个月健康检验一次，并接收卫生知识培训。

，生熟食物隔离；成品和半成品隔离；食品和杂物、药品等隔离。

，食品运行“四进关”：一洗，二刷，三冲，四消毒。

，环境卫生采取“三定”措施：定人、定时、定质量。

，个人卫生做到“四勤”：勤洗手剪指甲；勤洗澡剪发；勤洗衣洗帽；勤换工作服。

，食品加工物资要新鲜，无毒、无害、无腐变，符合营养要求，不出售腐烂、变质、生虫、不洁、有害食品。

，做好预防和控制食物中毒工作，一旦发生食物中毒，要立即向校领导卫生防疫机构汇报，并保留食物样品，封存可疑食品，便于查明原因。

，消亡苍蝇、老鼠、蟑螂等其它有害昆虫。

不经食堂管理人员许可，非食堂工作人员不得进入食堂，任意放她人进入，出现事故，由食堂自行负责。

，随时接收防疫监督部门检验和上级部门监察。

上关镇福农小学3月1日

卫生制度

为了我校广大师生生活卫生安全。确保饮食卫生，保障学生健康成长，让全校师生全部参与管理和监督我校卫生安全工作，营造一个良好健康教育学习环境，依据相关法律法规，特制订本制度：

本制度适适用于我校全部学生及教职员。我校全校学生机教职员全部有参与管理和监督我校卫生安全权力和义务，应对不合理之处提出批评更正。

食堂管理人员应定时或不定时检验相关人员卫生情况，并加以指导或培训，并作好相关统计工作。

定时检验食物、饮用水等相关卫生情况，并立即作好消毒工作。

各班天天安排学生对各卫生区域，劳动区域，老师，寝室。厕所灯公共区进行大扫除，并保持其清洁，洁净，做到无杂物，垃圾，果皮纸屑灯，避免蚊虫灯有害生物驻留。学校组织检验小组定时或不定时进行检验，并对做得好班级或个人给奖励。对做得不好班级或个人进行批评更正。

全校师生要保持良好卫生生活习惯。

严格管理进入校区食物、产品登记消毒工作。

随时接收防疫部门检验和上级部门监督。

饮食卫生管理制度

依据相关法律法规和我校实际情况，特制订本制度。

，食堂必需在显著位置处悬挂《餐饮卫生许可证》。

，工作人员每十二个月健康检验一次，并接收卫生知识培训。

，生熟食物隔离；成品和半成品隔离；食品和杂物、药品等隔离。

，食品运行“四进关”：一洗，二刷，三冲，四消毒。

，环境卫生采取“三定”措施：定人、定时、定质量。

，个人卫生做到“四勤”：勤洗手剪指甲；勤洗澡剪发；勤洗衣洗帽；勤换工作服。

，食品加工物资要新鲜，无毒、无害、无腐变，符合营养要求，不出售腐烂、变质、生虫、不洁、有害食品。

，做好预防和控制食物中毒工作，一旦发生食物中毒，要立即向校领导卫生防疫机构汇报，并保留食物样品，封存可疑食品，便于查明原因。

，消亡苍蝇、老鼠、蟑螂等其它有害昆虫。

，随时接收防疫监督部门检验和上级部门监察。

上关镇福农小学

3月1日

食堂食品采购验收制度

为了做好学校后勤保障工作，使食堂食品采购做到公正、公平、公开、安全，做到服务育人，使在校师生安心工作和学习，特制订制度以下：

食堂食品采购采取公正、公平定人不定时向社会采购方法进行。

食堂食品采购价格在通常情况下应低于市场零售价。

采购食品必需是新鲜、无变质、无污染食品。

采购食品由食堂主管配好天天所需食品品名、数量，并作好统计交予送货人，送货人必需按品名、数量按时送货到校。

食堂食品验收采取食堂主管负责，炊事员帮助验收方法进行。

食堂主管对天天食堂所需食品进行质量、数量、价格等方面验收，杜绝变质、霉烂食品进入食堂。同时统计食品数量、价格，并有一名炊事员证实签字。

食品验收中发觉霉烂变质且价格高于市场食品，应给予当成退货。

炊事员在拣菜、洗菜过程中，自始至终把好质量关，不得将劣质菜冲入优质菜中，对于采购霉烂变质食品，炊事员有责任提出异议，并有权拒绝采取。

9、食品采购验收过程中如有重大问题，应立即向校长、总务处汇报方便立即处理问题。

上关镇福农小学3月1日

食堂检验登记制度

为确保食品卫生，保障师生身体健康，依据《食品安全法》相关要求，制订以下卫生检验制度：

学校要成立食品卫生领导小组，食品卫生有专员管理和负责。

卫生许可证应悬挂于醒目处，从业人员应体检、培训合格后，持有效健康证方可上岗。

从业人员每十二个月体检一次，凡患有传染病全部不得参与接触食品工作。

工作人员上班干活时应穿戴整齐工作衣帽，并保持个人卫生。

做好食堂内外环境卫生，做到每餐一打扫，天天