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********肌肉乏力、疼痛：键反射异常：************四、维生素K来源 部分可由肠道细菌合成(50-60%) 食物来源： 绿叶蔬菜、内脏、肉、奶功能：肝脏合成凝血因子的成分缺乏症：凝血障碍第31页,共60页，星期六，2024年，5月二、水溶性维生素第32页,共60页，星期六，2024年，5月VB1又名硫胺素（thiamine）抗神经炎因子抗脚气病因子易因受热和氧化而遭到破坏，尤其在碱性环境中更是如此，酸性比较稳定一.硫胺素-VB1(thiamin)第33页,共60页，星期六，2024年，5月供给量食物来源广泛存在于食物中，特别是肉类和动物内脏、粮谷类、豆类供给量与食物来源第34页,共60页，星期六，2024年，5月3、需要量和供给量?需要量与机体热能总摄入量成正比?推荐供给量VB10.5mg/1000Kcal?WHO调查若0.3mg/1000Kcal即可出现缺乏症状第35页,共60页，星期六，2024年，5月4、食物来源
含量丰富的食物动物内脏（肝、心、肾）肉类豆类、粮谷类（未过度碾磨）芹菜叶和莴苣叶第36页,共60页，星期六，2024年，5月硫胺素缺乏症脚气病（beriberi）主要损害神经血管系统临床特征：
多发性神经炎、肌肉萎缩及水肿早期倦怠、烦躁、食欲不振、便秘等
第37页,共60页，星期六，2024年，5月主要症状有以下三种：１)干性脚气病：腓肠肌压痛 主要症状是多发性神经炎，表现为肌肉乏力、疼痛，键反射异常２)湿性脚气病：消失或亢进 主要症状是由心力衰竭引起的下肢水肿，心动过速，呼吸窘迫３)混合性脚气病：特征是既有神经炎，又有心力衰竭和水肿。第38页,共60页，星期六，2024年，5月食物名称维生素B1食物名称维生素B1mg/100gkcal/100gmg/100gkcal/100g猪肉(腿)0.53190黑木耳0.17205牛心0.26106金针菇0.1526牛肾0.2494蒜苗0.1137牛肝0.16139蘑菇(干)0.10252猪肝0.21129芹菜(叶)0.0831猪心0.19119鲜蘑0.0820牛乳粉0.3554小葱0.0524玉米面(白)0.34340松子(生)0.41640玉米面(黄)0.26345桔(小叶桔)0.2538稻米(粳,标三)0.33340
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