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GBT15037葡萄酒最新标准规范

一、范围

本标准规定了葡萄酒的术语和定义、产品分类、技术要求、试验方法、检验规则、标志、包装、运输和贮存的要求。

本标准适用于以新鲜葡萄或葡萄汁为原料，经全部或部分发酵酿制而成的葡萄酒。

二、术语和定义

2.1葡萄酒：以新鲜葡萄或葡萄汁为原料，经全部或部分发酵酿制而成的酒。

2.2干型葡萄酒：酒中糖分含量低于4g/L的葡萄酒。

2.3半干型葡萄酒：酒中糖分含量在4g/L至12g/L之间的葡萄酒。

2.4甜型葡萄酒：酒中糖分含量高于12g/L的葡萄酒。

2.5气泡葡萄酒：含有二氧化碳的葡萄酒。

2.6起泡葡萄酒：采用传统法、罐式法、连续发酵法等工艺酿制的气泡葡萄酒。

2.7加香葡萄酒：在葡萄酒中加入食用香料、食用香精等食品添加剂，使酒具有特定香气的葡萄酒。

三、产品分类

3.1按酒中糖分含量分类：

a）干型葡萄酒：糖分含量低于4g/L；

b）半干型葡萄酒：糖分含量在4g/L至12g/L之间；

c）甜型葡萄酒：糖分含量高于12g/L。

3.2按二氧化碳含量分类：

a）静止葡萄酒：不含二氧化碳的葡萄酒；

b）气泡葡萄酒：含有二氧化碳的葡萄酒。

3.3按生产工艺分类：

a）传统法葡萄酒：采用传统法酿制的葡萄酒；

b）罐式法葡萄酒：采用罐式法酿制的葡萄酒；

c）连续发酵法葡萄酒：采用连续发酵法酿制的葡萄酒。

3.4按颜色分类：

a）红葡萄酒：采用红色葡萄酿制的葡萄酒；

b）白葡萄酒：采用白色或浅色葡萄酿制的葡萄酒；

c）桃红葡萄酒：采用红色葡萄酿制的色泽介于红葡萄酒和白葡萄酒之间的葡萄酒。

四、技术要求

4.1感官要求：

葡萄酒应具有与产品类别相符的色泽、香气、滋味和风格，无异味，无可见杂质。

4.2理化指标：

葡萄酒的理化指标应符合表1的要求。

表1葡萄酒理化指标

|指标|单位|干型葡萄酒|半干型葡萄酒|甜型葡萄酒|

||||||

|酒精度|%vol|≥9.0|≥9.0|≥9.0|

|总糖|g/L|4.0|4.0~12.0|12.0|

|总酸|g/L|4.0~8.0|4.0~8.0|4.0~8.0|

|挥发性酸|g/L|1.2|1.2|1.2|

|二氧化硫|mg/L|≤150|≤150|≤150|

4.3卫生指标：

葡萄酒的卫生指标应符合GB2758的要求。

五、试验方法

葡萄酒的试验方法应符合GB/T15038的要求。

六、检验规则

6.1检验分类：

a）出厂检验：每批产品均应进行出厂检验；

b）型式检验：定期或遇有特殊情况时，应进行型式检验。

6.2检验项目：

检验项目包括感官要求、理化指标和卫生指标。

6.3检验方法：

检验方法应符合GB/T15038的要求。

6.4判定规则：

检验结果应符合本标准的要求，否则判定为不合格产品。

七、标志、包装、运输和贮存

7.1标志：

葡萄酒的标志应符合GB7718的要求。

7.2包装：

葡萄酒的包装应符合GB/T191的要求。

7.3运输：

葡萄酒的运输应符合GB/T4789.2的要求。

7.4贮存：

葡萄酒的贮存应符合GB/T4789.2的要求。

八、质量保证与追溯

8.1质量保证：

葡萄酒生产企业应建立完善的质量管理体系，确保产品从原料采购、生产加工到成品出厂的每一个环节都符合本标准的要求。

8.2质量追溯：

葡萄酒生产企业应建立产品质量追溯体系，确保每一瓶葡萄酒的生产信息可追溯，包括葡萄品种、产地、采摘日期、发酵工艺、灌装日期等。

九、消费者权益保护

9.1信息透明：

葡萄酒生产企业应向消费者提供真实、准确的产品信息，包括产品名称、原料、酒精度、糖分含量、生产日期、保质期等。

9.2售后服务：

葡萄酒生产企业应提供优质的售后服务，及时解决消费者在购买和使用过程中遇到的问题。

十、环境保护

10.1生产过程：

葡萄酒生产企业应采用环保的生产工艺，减少废水、废气、废渣的产生，降低对环境的影响。

10.2包装材料：

葡萄酒生产企业应选用环保的包装材料，减少包装废弃物对环境的影响。

十一、教育与培训

11.1生产企业：

葡萄酒生产企业应定期对员工进行培训，提高员工的质量意识和环保意识。

11.2消费者：

葡萄酒生产企业应通过各种渠道向消费者宣传葡萄酒知识，提高消费者的鉴别能力和消费水平。

十二、国际合作与交流

12.1国际标准：

葡萄酒生产企业应关注国际葡萄酒标准的发展动态，积极参与国际标准的制定和修订。

12.2技术交流：

葡萄酒生产企业应与国际葡萄酒行业进行技术交流，学习先进的酿造工艺和管理经验，提高自身的技术水平。

十三、附录

13.1附录A：葡萄