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2020年食品安全考试卷及答案

单选题

1、下列食品标准类别中，对指标的要求最严格的是：（D）

A.国家标准B.行业标准C.地方标准D.企业标准

解析：标准化法第二章第六条“国家鼓励企业制定严于国家标准或者

行业标准的企业标准，在企业内部适用。”;食品安全法第三章第三十

条国家鼓励企业制定严于食品安全国家标准或者地方标准的企业标

准，在本企业适用。

2、《中华人民共和国食品安全法》从（D）起施行。

A.2015年1月1日B.2015年5月1日C.2015年6月1日

D.2015年10月1日

解析：中华人民共和国主席令第二十一号：《中华人民共和国食品安

全法》已由中华人民共和国第十二届全国人民代表大会常务委员会第

十四次会议于2015年4月24日修订通过，现将修订后的《中华人

民共和国食品安全法》公布，自2015年10月1日起施行。

3、关于无蔗糖“”食品的标示，下列说法正确的是（B）。

A．标签上标示无蔗糖“”就强调了蔗糖含量，合乎标准

B．需要明确标示出蔗糖在该产品中的含量

C.在营养成分表中标示蔗糖为0

D．以上说法均不对

解析：本题目存在分歧

1、GB28050-2011“2.3营养成分食物中的营养素和除营养素以外

的具有营养和（或）生理功能的其他营养成分。各营养成分的定义可

参照GB/Z21922《食品营养成分基本术语》”

GB/Z21922-2008中“2.2食品能量和营养成分术语”“2.2.8.1糖所有

的单糖、双糖。如葡萄糖、蔗糖等”。

GB28050-2011中“5.2当某营养成分含量标示值符合表C.1的含量

要求和限制条件时，可对该成分进行含量声称，声称方式见表C.1”。

但附录C表C.1：仅有无糖含量声称（≤0.5g/100g或100mL），没有

无蔗糖含量声称“”。

2、按GB7718-2011应选B。规定“4.1.4.2如果在食品的标签上特

别强调一种或多种配料或成分的含量较低或无时，应标示所强调配料

或成分在成品中的含量。”

4、进口食品、食品添加剂以及食品相关产品，应当符合（B）。

A．欧盟食品安全标准B．我国食品安全国家标准C．国际食品安

全标准D.我国国情

解析：食品安全法第六章第九十二条进口的食品、食品添加剂、食

品相关产品应当符合我国食品安全国家标准。

5、企业所生产食品执行企业标准的，必须提供经（C）备案的企业

标准。

A．国务院卫生主管部门B．国家食品药品监管局C．省级卫生行政部

门D.省级食品药品监管局

解析：食品安全法第三章第三十条:国家鼓励食品生产企业制定严于

食品安全国家标准或者地方标准的企业标准，在本企业适用，并报省、

自治区、直辖市人民政府卫生行政部门备案。

6、我国食品添加剂的使用应该遵守的标准是：（B）。

A．《食品添加剂通用标准》B．《食品添加剂使用标准》

C．《食品添加剂限量标准》D．《食品添加剂限量卫生标准》

解析：GB2760-20141范围本标准规定了食品添加剂的使用原则、

7、我国标准的编号是由（B）、顺序号和年代号构成。

A．英文字母B．标准代号C．食品类别代号D.阿拉伯数字

解析：GB1.1-2009标准化工作导则9.2.4

8、（B），指食物中毒、食源性疾病、食品污染等源于食品，对人体

健康有危害或者可能有危害的事故。

A．食物中毒事件B．食品安全事故C．食物恶性事件D.食

物原料污染

解析：食品安全法第十章第一百五十条:食品安全事故，指食源性疾病、

食品污染等源于食品，对人体健康有危害或者可能有危害的事故。

9、推荐性标准是生产、交换、使用等方面，通过经济手段或市场调

节而（A）采用的一类标准。

A．自愿B．强制C．推荐D.参照

解析：标准化法第三章第十四条:推荐性标准，国家鼓励企业自愿采用。

10、《复合硫酸铁》标准括号内的代码说明这个标准属于（D）标准。

A．行业标准B．国家标准C．地方标准