《预包装南宁老友粉辣椒料包加工技术规程》.docx

Q/LB.□XXXXX-XXXX

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ICS

FORMTEXT67.220.10

CCS

FORMTEXTGXAS

FORMTEXTX66

团体标准

T/FORMTEXTGXASFORMTEXTXXXX—FORMTEXTXXXX

FORMTEXT?????

FORMTEXT预包装南宁老友粉辣椒料包加工技术规程

FORMTEXTTechnicalcodeofpracticeforproducingpeppermaterialprepackagedofNanningLaoyouricenoodle

FORMDROPDOWN

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FORMDROPDOWN

FORMTEXTXXXX-FORMTEXTXX-FORMTEXTXX发布

FORMTEXTXXXX-FORMTEXTXX-FORMTEXTXX实施

FORMTEXT广西标准化协会??发布

STYLEREF标准文件_文件编号T/GXASXXXX—XXXX

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目次

TOC\o1-1\h\t标准文件_一级条标题,2,标准文件_附录一级条标题,2,前言 II

1范围 1

2规范性引用文件 1

3术语和定义 1

4设施设备选择 1

5工艺流程 1

6加工操作 2

6.1原辅料选择 2

6.2原辅料预处理 3

6.3粉碎 3

6.4发酵 3

6.5炒制或不炒制 3

6.6冷却 3

6.7灌装 3

6.8杀菌 3

7记录和文件管理 3

参考文献 4

STYLEREF标准文件_文件编号T/GXASXXXX—XXXX

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前言

本文件参照GB/T1.1—2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定起草。

请注意本文件的某些内容可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别专利的责任。

本文件由南宁市老友粉协会提出、归口并宣贯。

本文件起草单位：南宁市食品药品检验所、南宁市老友粉协会、广西标准化协会、广西农业职业技术大学、南宁市第一职业技术学校、广西轻工业科学技术研究院有限公司、广西壮族自治区农业科学院农产品质量安全与检测技术研究所、南宁学院、南宁海关技术中心、南宁古源香餐饮管理有限公司、广西桂小厨餐饮管理有限公司、广西复记食品科技有限公司、广西悦味轩餐饮管理有限公司、广西南宁市韩太食品有限责任公司、广西桂物投资咨询有限公司、南宁职业技术大学、广西质量工程职业技术学院、广西-东盟食品检验检测中心、广西工商职业技术学院、广西卫生职业学院、广西职业技术学院。

本文件主要起草人：刘国石、黄玉英、陆鸣、王春、万涛、何善廉、刘吉成、陆晓珊、廖媛、黄昊、谢宏昭、黄林华、徐铁纯、黄宇、程劲芝、李影球、何娇、郑娟梅、杨梦昕、覃大成、林跃华、覃国新、李河、梁焱惠、麦旖旎、徐艺溶、农劲柏、李梅、刘祁云、韦映梅、张蓥、苏键、董海龙、王海军、廖均原、滕丽菊、陈智理、黄丹、孙钦菊、冯流莹、黄强、潘彦霞、陆阳、李聪、李国明、何洁、柳艳萍、程忠、黄天玲、韦秋幸、赵茂桦、蓝仁善、梁宁、刘发富、林汉辉、王力婉、朱照华、石登慧、莫维、马贝琴、宗宝、唐昭、王文娟、陶照起。

STYLEREF标准文件_文件编号T/GXASXXXX—XXXX

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预包装南宁老友粉辣椒料包加工技术规程

范围

本文件界定了辣椒料包的术语和定义，确立了预包装南宁老友粉辣椒料包加工的程序，规定了设施设备选择、原辅料选择、原辅料预处理、粉碎、发酵、炒制或不炒制、冷却、灌装、杀菌等工艺各阶段的操作指示，描述了加工过程信息的追溯方法。

本文件适用于预包装南宁老友粉用辣酱包的加工。

规范性引用文件

下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。

GB/T317白砂糖

GB2716食品安全国家标准植物油

GB2718食品安全国家标准酿造酱

GB2721食品安全