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2001年中国方便面----趋向理性的“整合时期”

中国食品科学技术学会秘书长孟素荷高工

2001年8月份，中国食品科技学会在天津经济开发区顶新国际集团所在地，召开了“2001年中国面制品高层会”。来自中国方便面行业及相关行业的240名企业家、科学家，在“面向二十一世纪的中国面制品”的旗帜下，汇聚津门,纵论东方面制品发展大计。中国方便面行业，自一九八四年艰难起步，九二年开始发展,到2001年已经走过了十余年的历程。当二十一世基地一个秋天来临时,这个聚会待给我们的:由胜利的欢乐;有对十余年成败得失的回顾；更有面对未来深深的理智的索......

在二十世纪的最后十年，中国方便面以台资企业对大陆市场,在较高起点上的大举进攻为开端,进入了快速成长期。作为一个极具东方传统文化魅力和市场活力的新生行业，它已经顺利地完成了从生产到市场的扩张,并在日益完善其自身工艺及相关配套行业的进程中成长成熟，进入现代工业产业的行业。

?????2001年行业特征

面条发源于中国，六十年代初在日本完成方便面工业化过程,而后途径东南亚及港台地区，最终回归在中国大陆并根深叶茂地茁壮成长。2000年,世界方便面生产500亿包，中国大陆方便面产量190亿包,占世界的35%,是世界方便面总销量最多的国家。“康师傅”一家方便面的销量，已超过日本全国的总销量。中国方便面业,用十余年的时间，完成了伟大的历史性跨越。并呈现如下特征：

1、行业整体上仍处于活跃的成长期。

中国方便面从1992年销量13亿包到2000年销量190亿包。而同期日本国，则由92年的48.7亿包到2000年的52.7亿包。中国八年间产量增长到14倍，而同期日本为1.1倍。与此同时，2000年中国大陆人均消费方便面15.1袋。而日本为44袋,韩国为80袋，根据日本的资料表明：年人均消费30袋后,方便面行业的发展取消将趋于平稳。因此，可以预见：随着中国经济的发展和社会生活节奏的加快,方便面的发展应是质和量的增长。预计在2005年底，销量增长趋势是每年120%增加。

1999年，中国大陆人均消费方便面约15个,当年人均货币工资696元,月均消费方便面为1.25个,（按方便面平均单价为0.93元/个计）,占每月平均收入的0.17%。未来,随着人均收入的增加和现代化快节奏生活方式的渗透,方便、卫生、美味、价廉的方便面的需求，仍将有大幅增长趋势。它表明，中国方便面产业仍处于活跃的成长期。

2、农村市场日益扩大的消费，是平均面消费增长的主要来源。

平价面在农村的消费逐步增强，广大农村将吸纳大量方便面的消费者。河南,山西省的数十家方便面企业，面对“康师傅”、“统一”的强势进攻,多年来锲而不舍地向农村市场渗透并获成功，形成了独具魅力的地方品牌,如“白象”、“亚特兰”、“雪洋”等。定位于农村市场的河北华龙集团，正是在开拓农村市场,以低价优质的华龙面推动了当地农村经济水平的整体提高.成为中继方便面市场上一个独具优势的新军，形成了拥有60条生产线，年产近60亿包的中国方便面“第三军团”。

3、品牌旗帜下，对市场的无情瓜分。

中国方便面行业，从90年代“康师傅”的进入，到目前产品对市场的瓜分,是市场这只无形大手操纵的结果,市场经济的特征诚显得十分明显。方便面品牌的集中程度之高，是中国食品工业诸多行业中少见的。目前,市场排名前十名的企业销量占市场量的79.5%。排名前三位的企业中，“康师傅”、“统一”、“华龙”三家的市场占有率高达70%，其中，仅“康是副”一家就占全国市场的47%。

而余下20%地市场份额，则被数百家企业拚抢。而且，“康师傅”等大企业对中国大陆方便面市场的占领还远未完全到位。中国方便面业在经历了从“诸侯纷争”向“战国时期”的过渡后,极有可能在今后二、三年内,出现重大的板块拚装与重心组合.有任戏称，有可能进入“寡头时代”。

4、竞争日趋残酷，利润盐种“缩水”，“品牌时代”特征明显。

目前，在中国市场上,方便面是竞争最激烈的行业之一。在十年产量快步增长的同时,价格和利润却在一路下跌。1995年，我们曾用“几家欢乐百甲愁”形容当时的方便面行业；1998年底,龙丰宋学俊总裁用“大浪淘沙”表明当年的特征。而今天，存活至今的企业，不论大小,都面临着利润下滑的共同困难（如图2）。因此,人才和观念、规模效益、企业管理，科技含量将成为决定企业胜负的关键因素。

5、品牌旗帜下的延伸整合，成为理智的选择。

方便面行业目前利润严重缩水,四条生产线以下的企业已经很难维持生存。严格有效的管理和规模效益成为新一轮竞争的重要因素。目前,康师傅已拥有110条以上生产线，华龙已拥有60条。统一也要在2001年再新增10余条生产线,地处西北的毅武集团，在多