《老年人营养与膳食》矿物质认知作业.docx

矿物质认知

一、单项选择题

1.有利于肠道钙吸收的因素有

A.氨基酸、乳糖、维生素DB.脂肪酸、氨基酸、乳糖

C.抗酸药、乳糖、钙磷比D.草酸、维生素D、乳糖

2.儿童生长发育迟缓、食欲减退或有异食癖，最可能缺乏的营养素是

A.蛋白质和热能B.钙C.维生素DD.锌

3.微量元素的含量

A.小于0.1％B.小于0.01％C.小于0.001％D.小于0.0001％

4.下列哪种元素是人体必需的微量元素？

A.锌B.镁C.钾D.钠

5.人体中含量最多的一种矿物质是

A.磷B.硫C.钙D.氯

6.促进钙吸收的主要因素是

A.乳糖B.赖氨酸C.精氨酸D.维生素D

7.下列哪种因素不利于钙的吸收？

A.人体对钙的需要量大B.菠菜中的草酸C.色氨酸与钙形成可溶性钙盐

D.乳糖与钙有螯合作用

8.食物中钙的最好来源是

A.豆类B.绿色蔬菜C.奶D.瓜子

9.抑制膳食中非血红素铁吸收的因素有

A.胃酸分泌过多B.维生素CC.植酸、草酸和单宁酸D.钙

10.人体中含量最多的一种必需微量元素是

A.锌B.铁C.铜D.锰

11.儿童出现生长发育迟缓、消瘦、体重过轻、食欲不佳、味觉减退、伤口愈合缓慢、智力发

育障碍，最可能的原因是

A．热能不足B．蛋白质营养不良C．脂肪摄入不足D．锌缺乏

12.有利于锌吸收的因素是

A.维生素DB.植酸C.膳食纤维D.亚铁离子

13.锌缺乏时可有下列哪种表现？

A.克山病B.甲状腺肿大C.生长发育迟缓D.骨质软化

14.锌的主要来源是

A.蔬菜B.水果C.精白粉D.动物性食物

15.克山病的主要特征是

A.头发变干B.心肌损害C.眉毛脱落D.指端麻木

16.胎儿期和新生儿期缺碘可引起

A.佝偻病B.克山病C.克汀病D.侏儒症

17.下列食品中，含碘丰富的是

A.大米B.猪肉C.海带D.大豆

二、多项选择题

1.人体必需的微量元素是指

A.占体重的0.01％以下的元素B.每人每日需要量在100mg

C.为人体所必需的元素D.必须从外界摄入的元素E.可供给热能的元素

2.钙的生理功能是

A.促进体内某些酶的活化与血液凝结

B.维持毛细血管正常渗透性与体内酸碱平衡

C.与肌肉神经兴奋性传导有关

D.调节正常细胞的生理状况

E.形成和维持骨骼和牙齿的结构

3.影响钙吸收的因素有

A.膳食中的植酸和草酸可降低肠道钙的吸收

B.膳食中的蛋白质和维生素D可促进钙的吸收

C.乳糖可促进钙的吸收

D.摄入大量磷酸盐可促进钙的吸收

E.脂肪过多或消化不良可促进钙的吸收

4.下列元素中，人体必需微量元素有

A.铁B.锌C.镁D.钾E.铜

5.下列元素中，人体比较容易缺乏的有

A.硒B.碘C.锌D.铁E.钙

6.下列所述中，哪些是锌缺乏症的表现？

A.心率失常B.生长发育迟缓C.骨质疏松D.欲不振E.性成熟推迟

7.下列哪些食物是铁的良好来源？

A.绿色蔬菜B.动物肝脏C.豆类D.全血E.肉鱼禽类

8.缺铁和缺铁性贫血多见于

A.婴幼儿B.成人C.老年人D.孕妇E.乳母

三、填空题

1.婴幼儿缺钙表现为_________病，成年人缺钙发生____________症，老年人缺钙易患________________症。

2.钙缺乏主要影响__________的发育和结构。

3.人类必需微量元素有铁、_______、碘、_______、氟、_______、钼、_______、铬、_______。

4.体内含量大于0.01%的元素称为元素。体内含量小于0.015的元素称为元素。

5.成人体内钙含量约克。99%集中在骨骼和牙齿中。

6.矿物质根据每一种元素在体内所占的分量和机体对其需要的多少，分为元素和元素两类。

三、简答题

1.简述影响钙吸收的因素有哪些？

2.简述影响铁吸收的因素有哪些？

3.老年人应如何补钙？