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E;S61.120.20
B45DB42
北省
湖方标
地
准
DB42/T547-2009
.
洁蛋〈保洁蛋〉
CMd
与
2｛盼。7-14发布
2α9-10-01实施
湖北省质量技术监督局发布
DB42/T547一2009
目。昌
本标准在实施过程中，凡有条款与相关食品安全法规不相一致的，应以食品安全法规为准。
本标准的附录A为规范性附录．
本标准由湖北神丹健康食品有限公司、华中农业大学提出。
本标准起草单位z湖北神丹健康食品有限公司、华中农业大学、国家蛋品加工技术研发分中心。
本标准起草人z马美湖、刘华桥、戴淑香、蔡朝霞、李朝国、史俊丽。
DB42/T547-2009
洁蛋（保洁蛋）
1范围
本标准规定了洁蛋〈保洁蛋〉的术语和定义、要求、试验方法、检验规则以及标签与标志、包装、
运输、储存和召回。
本标准适用于以鲜鸡蛋、鲜鸭蛋经清洁、检验、分级、保鲜、包装等加工处理后的鲜蛋产品。
h、』
2规范性引用文件
下列文件中的条款通过本标准的寻
修改单（不包括勘误的内容）或修证
GB/T191包装储运图示陆CI-
GB2748鲜蛋卫生标准
GB/T4789.2
GB/T4789.3
GB/T4789.4
GB/T4789.5
GB/T5009.11
GB/T5009.12
GB/T5009.15
GB7718
NY5029无公害食品猪肉
NY5039无公害食品鲜禽蛋
SB.IT10277鲜鸡蛋
国家质量监督检验检疫总局令（2005）第98号《食画有固’管理规定》
Title21CFRPart73Section73.l(b),FDA
3术语和定义
SBIT10277确立的及下列术语和定义适用于本标准。
3.1
洁蛋（保洁蛋）cleanedegg
选用符合国家标准的鲜禽蛋经过清洗、干燥、杀菌、分拣（散黄、异物、裂纹蛋）、分级、喷码、
DB42/T547-2009
涂膜、包装等加工处理后的产品。
3.2
晗夫单位HaughUnit
指根据蛋重和浓厚蛋白高度，按一定公式计算出的指标，可以衡量蛋白质和蛋的新鲜程度。
3.3
蛋壳内膜sheIIme『nbrane
指在蛋壳内面、蛋白外面的一层白色薄膜，包含蛋白膜和内蛋壳膜两层。
3.4
气室airce川
指在蛋的钝端，由蛋白膜和内蛋壳膜分离形成的气囊。
3.5
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