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2022-2023年公共营养师之三级营养师

通关题库(附答案)

单选题（共20题）

1、老年人饮食应注意（）。

A.蛋白适量而质优

B.控制碳水化合物的摄人，应以蔗糖为主

C.植物油可以多多摄人

D.总热能摄人不变

【答案】A

2、对儿童人体测量数据进行评价时，按待评对象数值与参考数值

(均值X)距离几个标准差(S)进行评价，此种方法称（）。

A.Gomez分类法

B.离差法

C.百分位数评价

D.方差法

【答案】B

3、一学生，男，17岁，由于饮食不规律近日发现自己经常口角溃

烂，舌体疼痛，同时肘膝关节处出现对称性糜烂，面色苍白，有贫

血表现，皮肤干燥，易角化。该同学到医院营养科就诊，营养师初

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步诊断为（）。

A.VC缺乏

B.VB2缺乏

C.锌缺乏

D.碘缺乏

【答案】A

4、暗黑色的瓶装奶是为了防止何种维生素被破坏（）。

A.维生素A

B.维生素

C.维生素

D.维生素B2

【答案】D

5、老年人的蛋白质供给量不宜过多，但优质蛋白质应占蛋白质总量

的（）。

A.1／3以上

B.1／4以上

C.1／5以上

D.1／6以上

【答案】A

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6、下列有关氟的食物含量，一般来说，其正确说法为（）。

A.海洋动物＜陆地动物

B.植物食品＜动物食品

C.l海水食品＜淡水食品

D.红肉动物＞海鱼类

【答案】B

7、碳水化合物的特殊动力作用约消耗本身产生能量的百分比是

（）。

A.4%～5%

B.5%～6%

C.6%～7%

D.7%～10%

【答案】B

8、乳类是幼儿优质蛋白质来源，其中富含的（）还是粮谷类蛋

白质提高生物价最好的补充。

A.蛋氨酸

B.精氨酸

C.赖氨酸

D.色氨酸

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【答案】C

9、下列哪项法规对预包装食品的相关术语、基本要求等进行了规定

（）。

A.《食品卫生法》

B.《预包装食品通则》

C.《食品包装使用规范》

D.《预包装食品标签通则》

【答案】B

10、老年人保证充足的维生素E供给量是为了（