XXXX餐饮-店长日周月行事例-模板.xlsVIP

店长

店长日行事历

时间

9:00-9:30

9:30-10:15

10:15-10:30

10:30-10:50

10:50-11:00

11:00-11:30

内容

上岗

审阅日志

卫生检查和整改

午餐时间

开餐前查看巡视工作

站位迎宾

备注

1、打卡上班.检查员工仪容仪表是否符合上岗要求，参加晨会

2、参与后厨验货是否按照进货标准进货。3、大门口卫生是否整洁干净4、该摆放在大门外的物品是否准备

1、检查各部门管理者及员工的到岗情况、人员休息情况

2、审阅日志及菜肴意见反馈

3、签收银报表及查收公司文件

4、查看预订情况5、存营业款现金

1、检查头一天的收市和早班餐前准备情况。如存在问题及时整改

2、查看设施设备运行情况

3、一楼二楼巡视，员工是否按工作规范摆放物品，清洁卫生。

1、检查员工餐是否按时出品、菜量是否根据上班人数制作菜品

2、员工就餐保持秩序，杜绝浪费、吃多少打多少，浪费者罚款50元一次3、就餐完毕，及时清理桌面、地面

1、开餐前的准备工作是否准备充分、餐具、消耗品、客用水壶是否打水，水壶是否干净卫生、店堂音乐，视频播放2、抽查开餐前准备3、男女洗手间是否干净卫生，消耗品有无缺少4、消防通道是否畅通无阻碍5、测试收银机、打印机是否正常

1、检查员工礼貌用语，关注员工精神面貌，适当抽问午餐预订情况2、所有人员就位，迎宾工作，开餐优先一楼

11:30-13：30

13:30-13:50

13:50-14:00

14:00-16:30

16：30-16：40

16:40-17:00

餐中服务

送客服务

交接班、收市

午休时间

例会

晚餐时间

1、督导各部门是否按标准上岗、站位迎客。重要客户的跟踪，

2、查看管理者是否按标准流程安排工作3、检查服务员是否按服务标准为客提供服务。包厢餐中更换骨碟。4、传菜员是否及时将菜品送至餐桌

5、餐中突发事件的处理

1、部分不做服务人员站至门口，为客拉门，送客，并至送客语

2、查看各部门设施设备（灯光、空调）使用和关闭情况

1、清点收银台营业现金、备用金，转更午市报表，并做好营业记录2、吧台清理、是否保鲜，有无入冰箱3、物品摆放是否整齐按照规范4、检查午市收尾情况

1、如有培训，巡查培训状况，视情况，在培训结束时做总结；如无培训处理相关案头工作或休息2、安排人员值班，做好值班相应工作3、就上午所出现客诉已及突发状况整理，做好笔记例会讲解，如何解决杜绝4、巡视店里上下楼层水电气，检查有无安全隐患

督导例会准时召开，时间控制在15分钟以内1、晚上工作安排，区域划分2、促销菜品、估清和加推3、预定情况、客人特殊要求4、对午市问题分析，讲解、杜绝5、例会突出重点，有指导和激励效果6、公司和领导重大决策进行宣传与贯彻

17:00-17：30

17::30-18:00

18:00-20:30

20：30-20:50

20：50-21:00

21:00-24:00

餐前准备工作及检查

班次交接

白班下班前巡查

夜宵-----打烊

1、开餐前的准备工作是否准备充分、餐具、消耗品、客用水壶是否打水，水壶是否干净卫生、店堂音乐，视频播放2、抽查开餐前准备3、男女洗手间是否干净卫生，消耗品有无缺少4、消防通道是否畅通无阻碍5、测试收银机、打印机是否正常

1、检查员工礼貌用语，关注员工精神面貌，适当抽问晚餐预订情况2、所有人员就位，迎宾工作，开餐优先一楼，坐满开二楼。

1、督导各部门是否按标准上岗、站位迎客。重要客户的跟踪，

2、查看管理者是否按标准流程安排工