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《食品营养与配餐》课程思政理论探究

1.引言

1.1课程背景

《食品营养与配餐》课程背景

《食品营养与配餐》是一门旨在帮助学生了解食品营养原理与健康

饮食习惯的课程。该课程旨在通过系统的理论学习和实践操作，使学

生掌握科学的膳食搭配原则，培养健康的饮食习惯，提高全民健康素

养。

1.2课程目的

《食品营养与配餐》课程的目的是通过学习和探讨食品营养知识和

配餐原则，培养学生正确的饮食观念和健康的饮食习惯。通过了解不

同文化背景下的饮食习惯和食品营养特点，促进学生的跨文化交流与

理解，拓展视野。课程还旨在引导学生将食品营养知识融入日常生活

实践中，提升实际操作能力。通过食品营养教育和实践，培养学生终

身学习的意识和习惯，使他们能够在日常生活中自主选择健康的饮食

方式，提高身体素质和生活质量。在培养学生全面发展的也加强思政

教育的理论指导，引导学生树立正确的人生观、价值观和社会责任感，

实现食品营养与思政理论的有机融合。【课程目的】的达成将有助于学

生成为有理想、有道德、有文化、有纪律的社会主义建设者和接班人，

为社会发展做出积极贡献。

2.正文

2.1食品营养概念探究

食品营养是指食物中所含有的各种营养成分，包括碳水化合物、

蛋白质、脂肪、维生素、矿物质等，在人体内的代谢作用和生理功能。

食品营养概念的形成经历了漫长的历史发展过程，随着人们对营养学

的深入研究和认识，食品营养概念逐渐得到了较为完善的定义和理论

支持。

食品营养的概念探究涉及到人们对食物与健康之间关系的认识，

以及不同营养成分在人体内的作用机制。通过对食品营养概念的探究，

人们可以更好地了解不同食物对健康的影响，制定更科学合理的饮食

计划，提高身体的免疫力和抵抗力，预防各种疾病的发生。

食品营养概念探究还可以帮助人们认识到不同食物之间的营养价

值差异，更好地选择适合自己的饮食方式，避免因为偏食或过食导致

营养不均衡和健康问题。深入探究食品营养概念也有利于推动健康饮

食理念的普及和传播，引导人们养成良好的饮食习惯，促进全民健康

和社会稳定发展。

2.2食品配餐原则分析

食品配餐原则是指根据人体的营养需求和生活习惯，合理搭配不

同种类的食品，保证人体获得均衡营养的一系列原则。在食品营养与

配餐课程中，学习食品配餐原则是非常重要的，可以帮助学生更好地

了解如何合理搭配食物，保障身体健康。

食品配餐原则的第一条是多样性原则。多样性原则指的是在日常

饮食中要尽量多样化食物的选择，不偏食、不偏重某一种食物，以保

证身体摄取到多种营养物质。

食品配餐原则还包括搭配原则。搭配原则是指在一餐中合理搭配

主食、蔬菜、水果、肉类、豆类等食物，保证各种营养物质的摄入。

比如应该根据不同的蛋白质来源来选择不同的蔬菜搭配，同时控制油

脂和糖分的摄入。

食品配餐原则还包括适量原则和均衡原则。适量原则指的是在进

食过程中要合理控制食物的摄入量，避免过量摄入导致肥胖或其他健

康问题。均衡原则则是指要在每一餐中保证各种营养物质的平衡摄入，

避免片面偏食引发营养不良的问题。

2.3文化与食品营养

文化与食品营养是密不可分的关系。不同文化背景下的饮食习惯

和食品偏好直接影响着人们的营养摄入和健康状况。中西方在膳食结

构、食材选择和烹饪方式上都有明显的差异。在西方文化中，肉类和

奶制品的摄入量较高，而蔬菜和水果的消费相对较低，这导致了西方

国家普遍存在的肥胖和心血管疾病等问题。相比之下，中国文化中强

调谷类为主食，以蔬菜和豆类为主的饮食结构更有助于维持身体健

康。

不同文化之间的食品偏好也影响着食品的营养价值和推广。日本

的和食以生食和清淡的调味闻名，被认为是一种健康饮食方式，并受

到世界各地的关注。而地中海饮食中的橄榄油、坚果和海鲜等食材也

被认为有利于心血管健康。了解不同文化背景下的食品营养特点以及

其对健康的影响，有助于制定更科学合理的食品配餐方案，促进健康

饮食习惯的形成和传播。文化与食品营养的结合不仅可以丰富人们的

饮食选择，同时也可以促进跨文化交流与理解。

2.4健康与饮食习惯

健康与饮食习惯是食品营养与配餐课程中非常重要的一环。饮食

习惯直接影响着人们的健康状况，因此培养良好的饮食习惯至关重

要。

要注意均衡饮食。均衡饮食是指每天食用各种食物，包括谷类、

蔬菜、水果、蛋白质食物和奶制品