幼儿园食品安全有关制度(范文格式20篇).pdfVIP

幼儿园食品安全有关制度（范文格式20篇）

幼儿园食品安全有关制度篇1

一、食品安全档案有专人负责,专柜保管,随时备查。

二、档案做到分类归档保存,每件档案应有编号、目录以便于查找。

三、食品药品监督管理部门出具的监督意见书、采样记录、检验报

告、处罚文书及本单位建立的各项管理制度、日常检查记录、奖惩意见

等及时归档。

四、档案内容:

档案1:行政许可:单位向食品药品监督管理部门申请办理餐饮服务

许可证时提交的申请报告、申请书及食品药品监督管理部门出具的接受

凭证、受理通知书、验收报告;

档案2:书面资料:各项管理制度、操作规程及场所预先核准名称、

平面图、负责人身份证复印件;

档案3:日常监督资料,包括食品药品监督管理部门出具的卫生监督

意见书、采样记录、检验报告、处罚文书、本单位从业人员健康证明、

卫生知识培训合格证等复印件及各项记录;

档案4:索证资料,即所购食品、食品添加剂、食品相关相关产品的

供货商的许可证和食品合格的证明文件。

幼儿园食品安全有关制度篇2

一、明确食堂工作人员的卫生职责，每天做好食堂内外环境保洁工

作。

二、有专人负责餐厅、环境卫生的打扫，保持厨房、餐厅内外清洁

卫生，水沟畅通，洗手设备运转正常。

三、采取有效的.措施，消除老鼠、蟑螂、苍蝇和其他有害昆虫及

其孳生的条件，厨房、餐厅、仓库、凉菜等专用间视野内无、苍蝇、老

鼠。

四、餐厅地面、墙壁、门窗、灯具、桌椅等清洁整齐，室内无有害

昆虫、老鼠。

五、加工用设施、设备和工具清洁，厨房地面无食物残渣，排烟排

气设施无油垢沉积，墙壁、天花板清洁工、无霉斑。

六、每餐餐具清理结束后，全体食堂工作人员要将食堂工作区域(含

餐厅的地面、台面、和桌椅)打扫清理冲洗干净，不留一点残渣，做到

清洁卫生，防止蚊虫等孳生。

七、垃圾箱加盖，废弃物容器密闭，外观清洁，并有明显标识，垃

圾、废弃物及时清除。

八、废弃油脂、泔油脂水按有关规定及时处理。

九、每次长假，全体食堂工作人员提前1天上班，打扫清理食堂内

外卫生，并将所有食堂的餐具、用具按要求进行消毒。

幼儿园食品安全有关制度篇3

一、加工前检查食品质量，变质食品不下锅、不蒸煮、不烧烤。

二、食品充分加热，其中心温度不低于70℃。油炸食品要防止外熟

内生，烘烤食品受热均匀。

三、烹调后至食用前需要较长时间(≥2小时)存放的食品应当在高

于60℃或低于10℃的条件下存放，需要冷藏的熟制品应当在放凉后在

冷藏。

四、食用的食品添加剂必须符合国家卫生标准。

五、剩余食品及原料应当按照熟食、半成品、生食的卫生要求存放，

不可混合和交叉叠放。

六、隔顿、隔夜、外购熟食回锅肉烧透后再供应。

七、灶台、抹布要随时清洗，保持清洁。不用抹布擦碗盘，滴在盘

边的汤汁要用消毒布擦拭。

八、工作结束后调料应加盖，工具用具洗涮干净、灶上、灶下地面

应清洗冲刷干净。不留残渣、油污、不留卫生死角，及时清理垃圾。

九、严格按照《食品生产经营单位废弃食用油脂管理规定》要求，

收购处理废弃油脂，及时清洗抽油烟机机罩。

幼儿园食品安全有关制度篇4

加强学校食品安全管理，预防学校食物中毒事故的发生，落实食品

安全责任制，保护师生的身体健康和生命安全，依据《中华人民共和国

食品安全法》、《突发公共卫生事件应急条例》、《国务院关于特大安

全事故行政责任追究的规定》等相关法律法规，制定本制度。

一、学校主要负责人是学校食品安全管理的第一责任人，对学校食

品安全负总责。对不履行或不正确履行食品安全职责，造成学校发生食

物中毒事故的，应当追究相关责任人的行政责任。

二、有下列情形之一的，应追究有关责任人的行政责任：

1、未建立学校食品卫生安全管理制度或管理制度不落实的；

2、学校食堂未取得卫生许可证的；

3、学校食堂从业人员未取得健康证明或存在影响食品卫生病症未

调离食品工作岗位的，以及未按规定安排从业人员进行食品卫生知识培

训的；

4、违反《学校食堂与学生集体用餐卫生管理规定》的；

5、瞒报、迟报食物中毒事故，或没有采取有效措施施救致使事态

扩大的；

6、未配合卫生行政部门进行食物中毒调查或未保留现场的。

三、追究食物中毒事故行政责任的