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餐厅服务员国家职业技能标准

1职业概况

1.1职业名称

餐厅服务员

1.2职业编码

--02-05

403

1.3职业定义

在餐饮场所中，安排顾客座位、点配菜点、进行宴会设计、装饰、布置等就

餐服务的人员。

1.4职业技能等级

本职业共设五个等级，分别为：五级／初级工、四级／中级工、三级／高级工、

一

二级／技师、级／高级技师。

1.5职业环境条件

室内、常温。

1.6职业能力特征

具有准确的运算能力和较强的语言表达能力，一定的人际交往能力，较好的

形体、

知觉能力与动作协调能力，较敏锐的色觉、嗅觉和味觉。

1.7普通受教育程度

初中毕业（或相当文化程度）。

1.8培训参考学时

五级／初级技能不少千26标准学时；四级／中级技能不少千24标准学时；

三级／高级技能不少千20标准学时；二级／技师技能不少于1标准学时；一级／

高级技师技能不少于10标准学时。

1.9职业技能鉴定要求

1.9.1申报条件

——具备以下条件之一者，可申报五级／初级工：

(1)累计从事本职业或相关职业已工作1年（含）以上。

(2)本职业或相关职业培训期满。

一

——具备以下条件之者，可申报四级／中级工：

(1)取得本职业或相关职业五级／初级工职业资格证书后，累计从事本职业

或相关职业工作4年（含）以上。

(2)累计从事本职业或相关职业工作6年（含）以上。

(3)取得技工学校本专业或相关专业二毕业证书（含尚未取得毕业证书的

在校应届毕业生）；或取得经评估论证、以中级技能为培养目标的中等及以上职

业学校本专业或相关毕业证书（含尚未取得毕业证书的在校应届毕业生）。

——具备以下条件之一者，可申报三级／高级工：

(1)取得本职业或相关职业四级／中级工职业资格证书后，累计从事本职业

或相关职业工作5年（含）以上。

(2)取得本职业或相关职业四级／中级工职业资格证书后，并具有高级技工

学校、技师学院毕业证书（含尚未取得毕业证书的在校应届毕业生）；或取得本

职业或相关职业四级／中

级工职业资格证书，并具有经评估论证、以高级技能为培养目标的高等职业学校

本专业或相关专业毕业证书（含尚未取得毕业证书的在校应届毕业生）。

(3)具有大专及以上本专业或相关专业毕业证书，并取得本职业或相关职

业四级／中级工职业资格证书后，累计从事本职业或相关职业工作2年（含）

以

上。

一

——具备以下条件之者，可申报二级／技师：

(1)取得本职业或相关职业三级／高级工职业资格证书后，累计从事本职业

或相关职业工作4年（含）以上。

(2)取得本职业或相关职业三级／高级工职业资格证书的高级技工学校、技

师学院毕业生，累计从事本职业或相关职业工作3年（含）以上；或取得本职业

或相关职业预备技师证书的技师学院毕业生，累计从事本职业或相关职业工作2

年（含）以上。

一

——具备以下条件者，可申报级／高级技师：

取得本职业或相关职业二级／技师职业资格证书后，累计从事本职业或相

关职业工作4年（含）以上。

1.9.2鉴定方式

分为理论知识考试、技能考核以及综合评审。理论知识考试以笔试、机考等

方式为主，主要考核从业人员从事本职业应掌握的基本要求和相关知识要求；技

能考试主要采用现场操作、模拟操作等方式进行，主要考核从业人员从