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幼儿园厨房卫生制度（7篇）

幼儿园厨房卫生制度（精选7篇）

幼儿园厨房卫生制度篇1

一、食物应保持新鲜、洁净、卫生，熟的与生的分开储放。调

味品应以适当的容器盛放，使用后随即加盖。所有的容器及菜肴都

不得与地面或污渍接触。

二、工作橱台、厨柜下内侧及厨房死角，应特别注意清扫。应

配备有加盖污物桶，厨余桶，厨余应当夜倒掉，不在厨房内过夜，

污物桶四周应经常保持干净。

三、厨房人员工作时，应穿戴整洁工作衣帽。工作前、便后，

均应彻底洗手，保持清洁。工作时避免让手接触或沾染食物与食器，

尽量利用夹子、勺子等工具取出。

四、厨房内禁止在食物或食物附近抽烟、咳嗽、吐痰、打喷嚏。

五、厨房清洁扫除工作，每日数次，清洁完毕，清扫用具应集

中处置。杀菌剂和洗涤剂不得与杀虫剂等放在一起，有毒的物质要

标明放在固定位置并指定专人管理。

六、厨房内禁止随便悬挂衣物及放置鞋，或乱放杂物等。

七、杜绝卫生死角，物品放置到位整齐划一。

幼儿园厨房卫生制度篇2

为了贯彻执行国家《食品卫生法》和《食品加工、出售、饮食

卫生五四制度》，切实把好饮食卫生关，防止食物中毒事故和食源

性疾病的发生，确保师生身体健康，特制订本制度。

一、食堂专设监控人员，在后期处直接领导下检查和指导各项

卫生工作，接受上级卫生部门的检查和指导，接受用膳者的监督，

及时发现并改正存在的问题。

二、非炊管人员(领导、卫生检查人员除外)不得进入厨房、熟

食间。

三、招收新工作人员必须先经过健康检查，取得健康证后方能

上岗。炊管人员按规定每年进行一次健康检查，不合格的人员应及

时调离工作岗位。炊管人员必须经过食品卫生知识培训。

四、餐厅卫生实行划区包干，责任到人。

五、餐厅的卫生场所做到每天几小扫，每周一大扫，件件工作

做到落手清，保持餐厅工作场所的整洁。

六、餐厅的卫生工作列入当月的考核内容，对不符合卫生要求

的给予相应处罚。

七、库房整洁，食品分类存放，先进先用。

八、荤素菜拣净洗洁，切配风开，防止交叉污染。

九、根据食品卫生有关规定，要求工作人员做到：

1、食品道道验收：凡腐烂变质(含超过保质期)的食品，采购

人员不买，保管人员拒收。

2、生、熟食品样样分开，盛具、工具分开，冰箱存放分开。

3、食具件件分工：熟食盛具、刀、等的工具，使用前严格消

毒，同时做好消毒后的保洁工作。

4、食物烧熟煮透，烹饪时防止外熟内生，隔餐饭菜必须蒸烧

透后方能使用。

5、环境卫生整洁无害，下脚料及时清理并倒放在指定地点，

餐厅有防尘、防四害装置或设施。人人动手灭鼠、灭蝇、灭蟑螂、

灭蚊子。

6、讲究个人卫生，养成良好的卫生习惯，开饭时必须穿工作

服，带工作帽，个人卫生初做到四勤外，还应做到四不(即不随地吐

痰、不乱扔烟蒂，不在开饭时间抽烟蹲坐、嬉闹和在操作间抽烟，

不面对食品咳嗽、打喷嚏，不穿拖鞋和戴首饰戒指上班)和四洗手

(即加工食品后再加工熟食前洗手，工作前洗手，大小便后洗手，搞

好卫生后洗手)。

欣欣幼儿园

幼儿园厨房卫生制度篇3

1、炊事员、保育员上班一律穿工作服，工作服必须保持清洁，

必须注意个人卫生，做到上灶前洗手，入厕前脱工作服。便后用肥

皂洗手，勤洗澡，勤理发，勤换衣，勤剪指甲，操作时不吸烟。

2、认真做好厨房的卫生工作，保持案板、桌面、灶台、灶后

及地面清洁无杂物，所有物品摆放井然有序。

3、厨房经常保持通风，纱门、纱窗要经常擦洗，并及时关好

纱门、纱窗，做好防鼠、防蝇工作。保持厨房内外清洁卫生、整齐、

定期打扫(一日小扫、一周大扫)食物和垃圾保持一定距离。

4、所有炊具要擦洗干净，并定期消毒，碗、筷、毛巾每餐用

后煮沸消毒15分钟以上。餐具消毒前一定要晾干水才进消毒柜。搞

好包干区卫生(即一楼游乐设施区)，做好卫生达标工作。

5、认真细致地清洗荤菜、蔬菜、瓜果，菜尽量切得短细，便

于幼儿消化吸收。

6、炒菜、分菜时不能对着饭菜咳嗽，说话必须带口罩，在烹

饪过程中注意营养卫生，各班菜，汤分好后盖上盖子。开餐前送到

各班教室。

7，生食熟食分开摆放，厨具内保持整洁卫生。

8，生活垃圾不积压，日产日清。泔水桶要保持清洁，加盖并及