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CIP缺陷分析与要点控制
一、专案内容:
1.说明:
长期以来由于CIP工艺是一种即方便又快捷的清洗技术,具有良好的效果,
使我们盲目的信任其功能,而忽略了基本的定期检查和测试的工作,给产品的质量
留下了严重的隐患。
2.主旨:
调查并分析COP和CIP缺陷,找出解决方案,确保产品的质量。
3.地点:
4.
过程:
在各生产线停机的过程中,拆除CIP相关零配件,取样检查,找出其缺陷点,
设计出改进方案。
5.定义:
①CIP(cleaninplace):即以不拆机器为原则而清洗闭合管线内部的定位清洗法。
②COP(cleanout-ofplace):即清洗能看得到和接触得到的机器外部、地面及周
围环境卫生等的开放式清洗法。
③AIC(asepticintermediateclean):在没有失去无菌状态的情况下,为节省时间
而又能保证清洗效果而设计针对热交换器的一种中间(生产过程中)清洗法。主
要是为了降低系统内压力,去除加热面上的脂肪、蛋白质等垢层,有效延长运转时
间。
二.污垢知识:
1.污垢的组成:
污垢主要产生于热交换器的加热段,由矿物质盐类、变性蛋白质、聚合的脂肪和焦
糖素以及产品的残渣组成。
2.污垢组份性能的对比:
污垢组成部分溶解性清洗难易程度在热中的转变
乳糖易溶于水易清洗转变为焦糖素,更难清洗
脂肪难溶于水,易溶于碱难以清洗聚合后更难清洗
蛋白质难溶于水,易溶于碱,微溶酸非常难以清洗变性后更难清洗
矿物质盐类水溶性不同,大部分溶于酸由易到难无明显变化
3.污垢结构图:
fat
protein
Ca2+PO3-盐
4
(图1:污垢结构图)
1无机盐
结垢程度
蛋白质变性点protein
温度(℃)
70100130
(图2:结垢程度与温度的关系图)
由此可见,蛋白质随温度升高,其变性呈抛物线状态变化;而无机盐随温度升
高,积垢越严重。
4.影响污垢形成的主要因素:
①生产工艺;②原材料;③机器设备状况;④水质等
三.CIP清洗知识:
1.清洗方法的分类:
〔1〕物理清洗:去除可见的杂质(水冲、涮洗等)
〔2〕化学清洗:不仅去除可见杂质,且去除不可见,但可嗅出和尝出的沉积物。
〔3〕微生物清洗:杀死所有的
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