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2024年餐厅酒店管理制度
餐厅酒店管理制度1
1、对需要烹调加工的原料,应及时、准确、迅速的加工,不得有意脱或置之不理。
2、对所用原料应根据客情,做好充足的.准备,保证开餐后正常供应。
3、对次日所购的原料,应有专人上报,本岗位人员专人认领和加工。
4、把握原料品质和新鲜度,菜肴烹调烧熟煮透,严把成品菜肴的质量关。
5、对库存原料和半成品应及时清点,上报领班或厨师长,使之物尽其用,减少浪费。
7、工作时间不得擅自离开岗位,如需
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